大家好，今天继续来给大家分享烘焙食谱——老式蜂蜜蛋糕，老式蜂蜜蛋糕是采用全蛋打发的方法，加入少量蜂蜜和细砂糖，甜度适中的小点心，特点是做法特别简单，也省时，从准备材料到小蛋糕出炉也就是半小时的时间，在烘焙甜品中算是跟便捷的了，刚出炉的小蛋糕表面是带有一点脆皮的口感的，内部组织绵软细腻，吃起来口感特别好，密封保存以后会随着时间的增加逐步回油，回油后的小蛋糕脆皮的口感会消失，整体变得很松软，也特别好吃，但需要注意的是，做好的蜂蜜小蛋糕不要长时间保存，随着时间的增加水分流失，小蛋糕的口感会逐渐变干，建议3天内吃完，口感最佳
这款小蛋糕的松软程度不亚于戚风蛋糕，所以老人和孩子吃都很适合，我儿子一岁多出炉就能吃两三个，特别喜欢
好啦，我下面就来介绍一下这款老式蜂蜜小蛋糕具体的用料用量以及制作方法，家里有小朋友的都可以试试，孩子会很喜欢
鸡蛋2个，低筋面粉70克，蜂蜜10克，细砂糖30克，玉米油15克
1.首先把要用的材料全部准备好，食材称重后放入小碗备用，做好充分的准备工作能让后面的步骤进行的更加顺利，有条不紊，不至于手忙脚乱的，准备无水干燥小盆，把鸡蛋，细砂糖和蜂蜜一起加入盆中，用电动打蛋器中高速打发，打发至体积膨大到约3倍，出现清晰立体纹路，提起打蛋头滴落的蛋霜可以停留3秒以上，不易显示的状态，鸡蛋的打发直接影响小蛋糕的成败以及松软程度，是最重要的一步，如果出现塌陷的问题，就有可能是鸡蛋打发不足导致的气孔支撑度不够，经过高温烘烤的过程中消泡，从而出现塌陷
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6.在裱花袋头端剪一小的开口，模具中摆放纸托，将面糊挤入纸托中，八分满，挤的时候注意避免产生大气泡，此配方刚好可以装满一盘20连迷你蛋糕模具
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注意：如果你用的模具小蛋糕比较大的话就要适当提高烘烤温度，用-度的温度来烘烤，中途观察上色情况，依据实际情况调节温度
8.出炉后连同烤盘在桌面振一下，震出热气，连同烤盘一起晾凉即可
9.刚出炉外皮有脆感，晾凉后密封保存，就会变软，来看一下内部组织，十分细腻松软
10.装入密封袋中常温保存即可，建议3天内吃完，口感最佳
今天分享的配方甜度适中，也可以根据个人口味调节糖量，不建议无油操作，那样做出的小蛋糕口感偏干，味道也差一些，此配方油量很少，不建议再减少了
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
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