精通多种风味菜肴的烹饪知识以及食品加工全过程中的关键技术。能够有针对性、及时灵活地调整经营菜肴品种，具备发展和改善菜式的能力。
1、一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。
2、厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
3、作为现代厨师不仅要从师傅那里学到厨艺技术，还要多学厨德文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
4、未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。
人性化管理不等于人情化
随着经济腾飞，人们生活水平也和质量也大幅度提高，在忙碌中享受这和谐生活的同时，也逐步去追求完美的人性化。说到人性化，很多人可能还有点模糊.所谓的人性化，就是将有关“人”的一切进行方便化、合理化、科学化，而这一切又是围绕着以尊重人格和理解人性为前提来进行的，也就是我们常说的一句话“以人为本”。人性化听起来抽象，本不难理解，其实在我们生活的周围处处可见，就说公厕吧，很早的时候，只写“男女”两字来区分，但经过人性化后，改为男女头像或标上男女服装来区分，这样即使是目不识丁或其他国度的人也无须费神了。电视机自从有了遥控器也是人性化，移动电话解决了有绳电话的束缚，汽车有了卫星导航仪，无论到哪都是轻车熟路。枚不胜举，也就是说我们的生活是越来越人性化了。
以上是人性化用于生活的设计，但，现在人们也逐渐把人性化融入企业的管理之中，称之为“人性化管理”。人性化管理更多体现在企业本身和决策管理者，本着对员工表示尊重、信任、理解，把员工视为人看，而不是当着为企业创造利益的工具，在工作中不是强制、命令，而以笼络和激励员工，在生活中体贴、关心员工，为员工创造一个充满人性的和谐环境。员工在这样气氛和环境中被尊重，心理得到了很大的满足和归属感，自然也会尊重管理者，奉献他的一切来回报企业。企业若实行人性化管理，将能大大提高员工对企业的忠诚度，也充分挖掘员工的潜能来为企业效力，同时也提高了企业在同行中的竞争力，人性化管理强调的是以人为本，而企业间的竞争其实就是人与人之间的竞争。
人性化管理固然很好，也是每个企业追求和完善的目标，但真正实施起来却并非易事。一、首先要求决策管理者要有极高的综合素质。高尚的品德，管理层越高要求品德素质就越高，因为品德会直接影响到自身的心理和行为，也会影响到下属在工作中的心理和行为。只有高尚品德的人，才具有人格魅力，从而无声的感染下属的能动性。再则必须具备超强的理解能力，无论何事，都要先站在下属和员工的立场来进行换位思考，放下身价，和员工倾心而谈，多沟通，听取员工的意见，了解员工的心声。反过来再为员工服务和解决问题。除此之外，还必须具备很强的控制能力，控制自己的言行，言出必行，行出必果，来树立自身形象和光环。控制自己的情绪，不能因心情不好或压力而乱发脾气，控制稳定的情绪，也是一个人的涵养外放和魅力的张扬，员工们自然的感受到你的平易近人和亲和力，少了隔阂，多了亲近，员工们也就找到了如家的归属了。二、人性化管理要符合国情。一个国家的国民平均素质和平均文化水平不高，即使领导具备完善，人性化管理也难以实行。企业一旦实行人性化管理，自然就放宽了制度和规定的空间，员工平均素质不高，就会不断的来钻空子，文化水平不高，就会不理解，导致孤掌难鸣，到后来却适得其反。
就中国目前的国情，要想全面实行人性化管理，这并不是一代人所能实现，我们的教育体制、传统的文化背景、国民的平均素质和发达国家就有着一定的差别。人性化管理于我国目前随难实行，但也非绝对，我们可以当作在管理上追求的一个目标，不断借鉴和学习人性化管理的精髓，来中和纯粹制度化管理的死板，发展符合我国国情的特色化管理。当然，人性化管理不等于人情化管理，两者正好背道而驰，无论在哪个先进的人性化管理的企业，都有着完善的规定和制度为基础，才能让人性化管理得以保障。把人性化和人情化混淆，是个致命的误区，并非是员工违反了制度，就不处罚，再来以情理感化，更不是感情好，就可以包容。我们应该把人性化管理的那份情，巧妙的用在员工违反之前和处罚之后，来维护企业制度那不容亵渎的神圣。无论是人性化管理还是制度化管理，都要让人情化滚得远远的！
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