蜂蜜结晶好还是不结晶好主要需要看品种，还有周围的环境来决定，一般蜂蜜结晶是正常的现象，有可能是受到了外界环境的影响，与蜂蜜的质量是没有关系的。
蜂蜜结晶或不结晶都是比较好的。
??结晶是蜂蜜的一个自然特性，并不影响其品质或营养价值。事实上，结晶可以被视为一种品质指标，表明蜂蜜是纯净和未经大量加工的。??如果偏好液态蜂蜜的口感，可以通过温和加热来使结晶的蜂蜜恢复液态，但需要注意的是，避免使用高温，因为这可能破坏蜂蜜中的营养成分。??总之，结晶与否主要是个人口感偏好的问题，并不是评价蜂蜜好坏的标准，无论是结晶还是液态，纯正的蜂蜜都是一种营养丰富、健康的天然食品。
??蜂蜜，是蜜蜂酿制的蜜，其在低温情况会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖，又叫冬酿?种类：百花蜜、槐花蜜、荆条蜜、枣花蜜、枇杷蜜、益母草蜜等??保存方法：温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
??注意事项：1??蜂蜜的色泽差别和蜜源种类有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠，颜色的深浅和质量无关2??蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，占到65%～80%，而蔗糖的含量却不足5%，??而引发肥胖和龋齿的物质是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，但吃多了会产生脂肪沉淀体内3??天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸??挑选方法：选择具有小气泡的蜂蜜优质蜂蜜通常含有活性酶，特别是纯天然且自然成熟的蜂蜜更富含活性酶，这些活性酶会表现在蜂蜜表面的小气泡上，如果蜂蜜表面有许多小气泡，那么很可能是高品质的蜂蜜选择单一成分的蜂蜜如果购买的蜂蜜配料表上只列出一种蜂蜜，那就很可能是原蜜，品质和食用价值更高选择结晶能力强的蜂蜜蜂蜜在低温下容易结晶，而那些经过人工加工的劣质蜂蜜很难出现结晶现象
??蜂蜜味甘、性平,归脾经,肺经和大肠经??蜂蜜具有补中润燥,解毒止痛的作用,常用于治疗脘腹虚痛,肺燥干咳,肠燥便秘等症状蜂蜜的适宜人群1、便秘患者蜂蜜中含有丰富的膳食纤维，适合便秘2、睡眠质量差的患者蜂蜜中含有大量的葡萄糖、维生素以及多种微量元素，有助于改善睡眠质量3、消化不良患者蜂蜜中含有丰富的果糖，可以促进消化4、低血糖患者蜂蜜中含有丰富的果糖，可以促进体内的血糖吸收，缓解低血糖
蜂蜜的具体功效1缓解疲劳蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以被身体吸收利用，可缓解疲劳2消除积食蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能缩短排便时间3解酒蜂蜜可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感4镇静安眠蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠5滋补养生蜂蜜中含有多种营养物质可以提供人体所需的营养，有助于滋补养生6润喉止咳蜂蜜可以起到润喉止咳的作用，对于缓解喉咙疼痛、咳嗽等症状有一定的缓解作用7美容养颜蜂蜜中含有多种氨基酸、酶类等物质，可以促进肌肤细胞的新陈代谢，有助于保持肌肤的弹性和光泽8抗菌消炎
蜂蜜中含有一定量的酸性物质和酶类，具有一定的抗菌和消炎作用蜂蜜的食用禁忌1蜂蜜忌讳空腹喝，由于蜂蜜中含有果糖等糖分，这些糖分会加速胃酸的排泄，胃酸排泄过多会损害胃粘膜，长期空腹喝蜂蜜会添加体内酸性，可能会引发胃溃疡或许胃部疾病2蜂蜜水忌讳在睡前喝，由于蜂蜜中糖分多，易在体内堆积，转换成脂肪，导致肥胖3蜂蜜忌讳开水泡，由于高温冲蜂蜜会损坏蜂蜜丰厚的营养物质，还会使蜂蜜的天然色香味产生改变