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/03/22
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春荠酥饼
春荠酥饼04:55来自红韵海州《春荠酥饼》——舒琴
俗语云：三月三，荠菜当灵丹。眼下三月，荠菜早已摆入菜场的台面上。
不知是在家宅久了，还是因为春天的扑面清新，感觉熙攘的菜市场里各色的菜都水灵、脆生。刚把白嫩嫩的春笋装入袋中，就见眼前竖着一高高胖胖的塑料袋，绿莹莹的荠菜们拥挤着探出头来，白白的根系上还挂着泥土。一下子像遇上故知，囊入斤许。
关于荠菜的记忆总是和童年及父母联系在一起，但最感兴趣的还是古诗里的一些记载。古人为何嗜爱荠菜，歌之咏之？我想也许有两点：一是古时可享用的美食不多，二是荠菜又是跟着春来的第一道野菜，味道独特，所以备受喜爱。陆游就有“荠菜挑供饼，槐牙采作葅”的诗句。民以食为天，食以土生土长、灌以雨露的野菜为最，荠菜便是素野味之首。
古人不仅喜欢荠菜，还把它当成了下酒菜。元朝谢应芳说：“有茅柴村酒，荠菜春盘。”宋方回更有“荠菜肥甜白酒香”，居然把荠菜和酒相媲美。而方回的另一首“何必慕荠菜，窃借春风吹”，则似有因吃不到荠菜而心生“醋意”之感。要说生动，还数宋叶茵的“得鱼去换红蒸米，呼子来挑荠菜花”。可以想见，那个没有多少娱乐的年代，因着一棵普通的荠菜，在民间诗巷里绚烂了多少清贫生活！
都知道汪曾祺老先生善吃，更善写吃。他笔下的荠菜和嫩黄的蛋羹挤在一起，便可入画了。此时视觉便压倒了味觉，视觉带来的快意比用嘴吃，来得更令人愉悦。
本人手笨、心拙，弄不出朋友圈里大家日日晾晒的那些美味，更无法化成汪老先生笔下的美文。但今春突发奇想出的这盘“荠菜酥饼”，实在把疫期的沉闷搅开了花！
把荠菜带回家后，拣拣择择时就想着怎么吃。包饺子？太麻烦。做糊糊？太老套。春卷儿春饼？或者汪老先生笔下的“翡翠蛋羹”？有效颦之嫌。一边想着，一边让长长短短肥肥瘦瘦的荠菜们在水盆里绿袖飘舞。忽然就来了灵感，想到了小时候父亲和母亲在洋槐花开之时常做的油炸槐花饼——对了，就做个改良版的“油炸荠菜饼”吧！
有了思路，说干就干：春荠焯烫，切碎，佐以青椒、葱、姜；数粒花生仁、黑白芝麻，炒熟，晾凉。花生压碎，和芝麻一起入盆。面少许，和成团，捏成饼，入油……
全身所有的感知系统都围在这“滋滋”叫的油锅里了。待饼色黄，捞出。看着绿色饼上嵌着的点点橙黄黑白，心思就像琴弦搁在琴柱上，只等那轻轻一拉的音韵流淌——果然，一口咬下去，随着齿间“簌簌”的声响跳出，身心顿时被醍醐灌顶一般，每一个细胞都被唤醒。这般味觉和精神的抚慰，瞬间把两个多月的烦闷纠结化开，把日常的平淡涂抹出眼前的春光。
不觉间已横扫了大半。“掩耳盗铃”般将它推至一边，拿出手机拍照，将这酥酥、脆脆、软软、名曰“春荠酥饼”的美食留给圈里的朋友们品尝吧。