每年五一的前几天，村子里的槐树仿佛一夜之间就全部“鬓白”，然后整个村子都洋溢着槐花的清香，流露着淡淡的甘甜之味。要是哪家砍去槐树多余的枝干，摘槐花的乡亲便会蜂拥而至。大人、小孩，男男女女，三下五除二，挂满槐花的树枝，转眼间就变成了光杆杆。没有摘到槐花的人，总要想着招数怂恿主人家再锯些槐枝，以解槐花麦饭之馋。
大人小孩都会爬树，“阅尽槐花美色”，极是痛快淋漓。再高点的地方，就得借用工具了，只见手握长长的木杆，杆的顶端拴个铁钩，将槐树枝钩下，不大功夫，就能摘满一篮槐花。这鲜嫩的槐花，不仅是农村人的稀罕之物，也是城里人的盘中美餐。槐花既能蒸食，又可以煮熟后凉拌，尤以炒食为佳，营养价值很高。
在我童年的记忆里，家乡尚是贫困的，吃的东西虽然不缺，但是人们总在找一些季节的产物，来改善平时的生活。其实也是，往往比较有特色的美食也就是在人们日积月累的生活中琢磨出来的。不论是树上的花，还是地里的草，总会通过人们的细心研究，变成饭桌上的一道美味。
陕西人常吃麦饭。用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之，叫做麦饭。麦饭是一种家常便饭，又是多种多样的食物，可素，亦可荤，可用一般材料，也可用特殊材料，大抵以野菜为最好。槐花麦饭、榆钱麦饭、苜蓿麦饭也都很好吃。麦饭可单吃，亦可与其他饭菜伴食，可自己食用，亦可款待贵宾。
在关中东府，有几种特别的麦饭。不是简单地用菜蔬制作，有的不用菜蔬，有的虽用菜蔬，但制作方法不同一般。
肉麦饭。面粉须炒黄，加盐和花椒粉，用清油搅拌，与大肉片一起蒸制。蒸时在笼屉上铺一张死面片，为的是不让油汁流走。蒸熟后，肉麦饭与面片合二而一，盛至碗中，供人食用。可有稀饭和馒头伴食。此属粉蒸肉类。
馍花麦饭。将干馍弄碎，过干者须用水泡后处理。泡水干馍应用手握碎，并握净水分。加少许菜蔬、葱花，以油拌之。蒸后与一般麦饭吃法相同。这实际上是人们面对有点过时的馒头而采取的处理方法。与一些饭店、宾馆、招待所用油炸馍片的道理略同。不过倒是好吃。因而也有将新鲜馒头蒸制麦饭的。
辣子麦饭。较稀奇，较复杂。先将绿色线辣子切段，蒸熟。在日头下晒干、晒透。到了冬季和年节时，与肉搭配，做各种菜肴。泡软后与熟肉片一起和以面粉蒸制，就是辣子麦饭。用腊肉蒸制更有特殊风味。
麦饭还有许多制作方法。既然想吃肉时可做肉麦饭，要处理馒头时可做馍花麦饭，愿吃辣者可做辣子麦饭，便必定会有更多的方法创造出来。槐花麦饭就是其中之一。
要做出上好的槐花麦饭，选料是最为讲究的。选摘那些似开非开、含苞欲放的槐花，色鲜花嫩，是为上等之品。槐花清洗干净，放入少许食盐，在阳光下晾去水分。待不粘手时，拌入适当的面粉，约为槐花量的三分之一，再撒下星星点点的碧绿的槐树嫩叶。奶奶说，这叫“小葱拌豆腐，一青二白”，诱人食欲。做完这一切，便将掺了面粉的槐花摊在蒸屉上放在锅里，用大火烧开改为小火慢蒸二十分钟，清香扑鼻的槐花麦饭就做成了。若是生活稍好一点的人家，还会在热气腾腾的槐花麦饭中洒点猪油，这便是上乘的槐花麦饭了。一般是客人才能一饱口福的，当然也只有春天的客人才能有如此的待遇。
如今，人们的生活水平提高了许多，却依然倡导绿色食品。吃粗粮，食野菜，回归自然。那么，等到春天来了，各位可别忘了记得要蒸一次槐花麦饭啊！