生活有无限美好，但最能温柔整个世界的，唯有美食……
话说前几天去了趟西安郊区，本来是去玩耍溜娃的，没想到，却意外地收获一大篮子美味回来。
回来后，来不及等待更长时间，立马就泡上它给孩子们蒸了一大锅素包子，出锅后那叫一个清香鲜美，晚饭加早饭，连着两次就被吃光光了。
本来还挺担心他们不爱吃这包子的，却没想到都特别地喜欢这馅儿，也有可能从来没吃过此菜的缘故。
说到这小野菜，乍一看不起眼，但它在西安的大小饭馆里卖的却特别火，甚至可以这么说，在西安，只要买包子的地方，这款素馅包子都不缺席，可谓是飘香着整个西安城，就连我家门口大商场里的湘菜馆也迎合本地人的喜好在菜谱上多加了这道素菜包，可见它的受欢迎程度。
它是什么呢？就是“地软”，这是一种生长在草地里的小菜，这种野菜形状特别像小小的木耳，但质地很柔软，春雨或者春雪过后，通常生长在山坡上或者河边，也是“谷雨”前后该吃的一种美味。
泡上一碗地软，配上韭菜丁儿，鸡蛋末儿，粉条来蒸包子，四样食材融合后的清香鲜美被收于薄薄的皮儿里，换来的只是一次又一次的复做与对这种美味的留恋。有了它，正好中和了韭菜的刺激味道，这几样食材相遇后碰撞出来的美味，真的是我的大爱。
如果你想做，又捡不到，就去大超市或者网购吧，也有的，一斤差不多元左右，卖10元的也挺多的。
下面，我们分享一下这款独特美味包子的做法。
地软粉条韭菜鸡蛋包
地软，韭菜，鸡蛋，红薯粉条（用其它粉条也可以），盐，花椒粉，食用油。
地软是从草地里捡来的，质地柔软，身姿轻盈，味道清香，春天雪后或者雨后特别多，谷雨季节前后吃正当时，偶尔西安的超市里也有少量在卖，就是下面这东西。
第一步：先来个所有食材预处理。
地软提前半小时浸泡在凉水里，之后清洗四五遍，每次都要换水，洗净后捞出控干水分。
洗干净的质地是下图这样的，泡发后变大了。不过，洗这东西得有点耐心，不可揉搓，还要重复换水清洗四五遍才行，因为它来自草地身上泥土特别多，但是，为了最后的美味这番功夫还是很值的。
韭菜摘洗干净，控掉多余的水分，切成碎段备用。
粉条最好提前2-3小时用温水泡上，否则泡不开，太硬了还不好包进包子里。
鸡蛋打散放入碗里，加盐搅拌均匀。然后把鸡蛋炒熟，剁碎，我妈直接拿锅铲在锅底剁碎的，一边炒一边剁，厉害。
第二步：极其简单的拌馅。
韭菜和粉条切碎。把韭菜，地软，粉条一起放入盆里。
粉丝最好切碎一点，包的时候不往外戳，好操作。
最后把捣碎的炒鸡蛋放入盆里，加入盐，一点花椒粉搅拌均匀。这里加花椒粉不仅可以增香，还能去除鸡蛋腥味，但不必多。
如果觉得鸡蛋里的油少，可以再加点食用油，生的就可以。完了，彻底将所有食材混合均匀。
颇有食欲感的馅儿来一张美拍。
第三步：说说面团的事，面团提前就要和好。
下面这是醒发好的发面面团。为了突出馅儿的重要性，本文把和面放在了后面来说，但做的时候要提前做好，安排好时间。
第四步：开始包包子，切剂子，擀皮，谁都会的事，不再做过多介绍。
包好的包子如下图，包好后，二次醒发20分钟-半小时。
之后，冷水上锅，水开后蒸15分钟。
时间到，关火再焖5分钟，揭掉锅盖，一锅热腾腾香喷喷的味道顿时扑鼻而来。
温馨小提示
现如今的超市里，我发现也卖地软这东西，如果下次逛街，遇到可别错过哦！包包子不会让你后悔的，特别推荐。
当然，除了蒸包子，用它来炒菜做汤也是美美的，比如可以搭配韭菜鸡蛋做炒菜，还可以做臊子汤等，都很好吃。
最后，好吃的包子忍不住再来一张美拍，哈哈！
好了，本道美味就分享到这里了，大家还有什么关于蒸包子的问题，可以在下面留言询问哈，蒸了20年包子了，这方面的经验自认为还是很丰富的！