对于中原人来说，每年春天吃槐花也成为很多人童年最美好的记忆。先不说槐花花期比较短暂，而是从老家搬离，菜市场能否遇见这种食材也全靠运气，所以，如果能见到卖槐花的，且吃且珍惜。
春天身体容易燥热，槐花有去火气的功效。而蒸槐花、槐花炒鸡蛋也是槐花的经典吃法。槐花炒鸡蛋怎么炒好吃呢？网友们提供两个方案，但最终目的都是一致的：让槐花的香味和鸡蛋的鲜味相融合，从而激发出鲜美的味道。具体哪两种操作方法，我们一起来看看：
一、槐花焯水版本
准备材料：槐花50克、鸡蛋4个、盐5克、油20克。
操作步骤：
1.槐花焯水：槐花摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净控干水分；锅里加入适量清水，烧开之后把槐花倒进去焯30秒捞出来摊开晾凉，不需要过凉水。
2.鸡蛋打散和槐花混合：鸡蛋打散之后，加入食用盐和香油，然后把焯好的槐花挤一下水分倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
3.炒槐花鸡蛋：另起锅加入适量食用油，油烧热之后，倒入槐花鸡蛋液翻炒，等到鸡蛋液凝固就可以了。
二、槐花不焯水版本
而如果想更多保留槐花的香味，还可以采取不焯水的方式。
准备材料：槐花1小盆、鸡蛋5个、盐适量、食用油、香油适量。
操作步骤：
1.槐花断生：槐花洗干净控干水分；锅里加入少许食用油，放入槐花小火慢慢翻炒，在炒的过程中，加入一点食用盐，促进水分的蒸发；等到槐花明显缩小时，盛出来备用。
2.打鸡蛋：准备一个大碗打入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的盐和香油。
3.炒槐花鸡蛋：另起锅烧热，加入适量的比炒菜多一点的食用油，等油烧热之后，倒入鸡蛋液，改成小火，待鸡蛋液凝固前加入槐花，看到鸡蛋凝固改成大火翻炒，让槐花和鸡蛋快速融合在一起，等鸡蛋成型之后，再改成小火翻炒，尝味道确定是否需要加盐即可。
不管是槐花焯水还是小火炒槐花到断生，最终目的都是为了促进槐花和鸡蛋一起成熟，减少鸡蛋翻炒时间，也能保证鸡蛋不炒老，还能保证槐花的成熟。
同时，槐花本身有一股清香，跟鸡蛋的鲜味结合在一起，只放盐就能炒出鲜香的味道，不用另外加其它调料。
槐花这种只属于春天的食材，跟鸡蛋是最完美的搭配。关于槐花，你还有其它吃法推荐吗？欢迎评论区留言讨论！
————————
欢迎喜欢美食的朋友加个