二月的荠菜、三月的白蒿、四月的苜蓿、槐花。
四月，又到了吃洋槐花的季节。
现在正是洋槐树开花的季节，满树都是小小的白色花朵，香气馥郁。洋槐花不光好看，好闻，还可以直接食用，而且营养价值很高，含有多种矿物质成分不说，维生素的含量也十分丰富，能够有效地降低血压和预防中风。
洋槐花的吃法有很多。最常见的是鲜洋槐花用面粉拌匀后蒸食，这种做法可以最大限度地保持洋槐花的原味和营养。要是再加一点腊肉末、蒜泥、味精、酱油、醋拌着吃，口味更佳。
用料：
槐花g
面粉g
酱油、醋、蒜泥、油泼辣子适量（依个人口味）
1、鲜洋槐花洗干净，控干水分。
（要是喜欢吃那种粒粒分明的口感，或者蒸完要炒着吃的，就把洋槐花水分控干一些；如果喜欢吃块状口感的，类似菜团子的那种，水分就不需要控的特别干。）
2、准备好的洋槐花和面粉。
（不同面粉吸水性是不一样的，洋槐花干湿度也不一样，做出来的效果当然也不一样。这里依个人喜好。）
3、面粉加入洋槐花中，拌匀。
4、洋槐花面粉拌匀之后，放入铺了笼布的锅里蒸，水开上汽后10分钟就可以出锅了。
5、蒸的时候就可以准备蘸料了，油泼辣子、醋、酱油、大蒜混合起来搅拌均匀就可以了。
（没有油泼辣子的可以用辣椒面和花椒粉，然后一勺热油泼下去即可）
6、喜欢炒着吃的，可以在锅中热油，爆香葱、蒜、辣椒，把蒸熟的洋槐花放进去，加盐、酱油、花椒粉，翻炒片刻就可以吃啦。
小贴士：
这个方法同样适用于白蒿、苜蓿、荠菜、芹菜叶、莴笋叶。