在农村的山间之间，因为田野一直都会是无人耕作打理的，时间久了的话，自然就遍地都是生长了很多的野菜，而且野菜的种类也是特别的多，每一种野菜都是有着不同的味道，那么今天小编就来给大家盘点一下，那些生长在农村田间的特色野菜吧！
首先就是荠菜，这在农村可是最为常见的一种野菜了，它不仅是味道很是独特鲜美，而且营养丰富，一直就很深受人们的喜爱。而且荠菜的做法也是有很多样，最常见的是就做馅料或者是做汤了。吃完之后满嘴留香，那种香也是令人回味无穷的。并且荠菜的药用价值也是很高的。
嫩刺芽和香椿，嫩刺牙就是一种浑身长满了刺的树，树枝上所发生出的那种嫩芽，看上去其实和香椿差不多。这种菜是可以炒着吃或者是凉拌的，吃起来会有一种很独特的香味，通常都是会用嫩刺牙炒鸡蛋或者是包饺子。
洋槐花，洋槐花有着一股淡淡的香味，一串一串的看起来也是非常的好看，在小的时候，经常是会把它当作零食直接吃的，吃起来也是有一股淡淡的甜味。而最为家常做法，就是和鸡蛋一起煎着吃了，可是特别的下饭。
马兰头，这种野菜在我们农村里面也是非常常见的一种野菜，随处都是可以挖到的。把它们的嫩芽掐断拿回来之后清洗干净，然后再用开水把它们煮一扁，再过一下水，最后再放一点盐油，还有芝麻以及香油和小辣椒，凉拌着吃，味道真的是叫一个绝啊！
还有蕨菜，这种野菜也是长在山间上的一种蕨类植物，一般的话，都是会采摘这种蕨类植物最为鲜嫩的地方，摘下来之后用清水洗干净，然后再晒干，这种菜晒干了之后炒腊肉会是最好吃得了。
野蒜苗，虽然看起来和我们平常种植的葱是差不多的，但是吃起来却=味道却是大有不同的。在我们这里有一个习俗，那就是在阳历三月三的时候是要吃苕蒜粑的，就是要用这个野蒜来做的，味道非常的香，即便是远在几十米都是可以闻到蒸苕蒜的香味的。
水芹菜，这种菜一般都是长在小溪的水里面的，看上去就是和普通的芹菜差不多，唯一的区别就是它是比较的细小。通常都是会拿这种菜做酸菜吃，不过在摘这种野菜的时候可是需要注意的，这种野菜里面一般都是会藏有一些蚂蟥的，所以在使用的时候一定注意要清洗干净。
马齿苋，也是一直极为常见的野菜，而且马齿苋还有在着清热利湿以及解毒消肿的作用，除此之外，还有着消炎以及止渴和利尿作用，所以在农村很多的老人都会很喜欢把它做成菜，一般就是用来凉拌着吃的。
紫苏，相信这种野菜很多朋友应该都是没见过，味道是比较的大，离得老远都是能够闻到的，但啊吃起来却是会有一股很特殊的香味。很多人都是很喜欢拿它做香料或者是配料的，还可以把紫苏叶洗干净之后，裹上面粉再用油一炸，吃起来是又香又脆的。
以上就是今天为大家分享的几种常见的特色野菜了，你还吃过哪些好吃的野菜呢？欢迎大家在平林区留言讨论哦！