北京比较好白癜风专科 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/小时候住在乡下，每到4、5月份的时候，到处都是槐花的香味。槐花的花期很短，最多半月，所以，一年中，享用这道美食的机会很有限。每到槐花下来的时候，奶奶都会用槐花做些包子、饺子、煎饼什么的，而当这些食物被牙齿咬开的那一刹那，槐花的清香仿佛一下子就撕开了空气，香味宛如看不见的喷泉一样，在饭桌上空迸发开来。这股槐花香，浸透了我的整个童年。而奶奶用槐花做的最家常的菜肴，要数槐花炒土鸡蛋。1农村人的家里，都会养些家畜家禽，如果靠着小河池塘，就会养些鹅、鸭、鸳鸯之类的家禽；若无，大多会散养些土鸡。我奶奶就养了不少土鸡。她在院子里垒了几个鸡窝，等母鸡快下蛋时，就会跑去鸡窝待着，眼神警惕地看着四周。不多时，母鸡“咯咯哒”地叫着，趾高气昂地出了鸡窝，那神情，不像是下了一颗鸡蛋，倒像是诞下了龙子——将来迟早要当皇帝。等到母鸡走远后，我就快步跑到鸡窝门口，伸手去掏鸡蛋，鸡蛋滑溜溜的，尚有余温，对天光照去，白色的蛋壳几近透明。奶奶喂鸡，最多抓些小麦、玉米之类的粮食，从不喂饲料，奶奶常说的一句话就是：“路边草里的虫子和草籽，就够它们吃啦！”因为奶奶养的鸡比较多，一天能收获五六颗鸡蛋，爷爷奶奶吃不完就存着，有亲戚来，就送一些，若还有盈余，爷爷就挎个小竹篮去集市上兜售，然后再用卖鸡蛋的钱，去买些油盐。2吃完午饭，我就会和小伙伴们去打槐花。之所以称为“打”，是因为槐树很高，很难攀爬，只好找来长长的竹竿，用长铁丝弯成一个钩儿，绑在竹竿头，瞅准槐花最多的枝条，钩上去，使劲一拉，枝条被压弯，继续用力，只听“咔嚓”一声，枝干断裂，坠下树来。如果遇到够不着的枝条，便胡乱挥舞手中的钩子，打下多少算多少，坠下树的，算是意外收获。逢到此时，槐树主人见了，就心疼地说“你们轻点打”，仿佛打的是他的肉身。伙伴听了，则会回一句嘴：“明天就长出来啦！”我们把挂满槐花的枝条扛着回家，如同将军得胜归来，肩上的槐花就是战利品。奶奶把槐花小心地撸下来，用井水洗得干干净净，放在搪瓷碗中的槐花，洁白无瑕。奶奶会吩咐爷爷去灶下烧火，她把鸡蛋打进碗里，加点盐，安排我打鸡蛋；我捧着碗，坐在门口，漫不经心地搅鸡蛋，看着夕阳西下，看着村里的炊烟开始弥漫。水开后，奶奶会将槐花轻焯一下，捞出沥干，再把槐花放进碗中搅拌，生起油锅，朝上一倒，“刺啦”一声，鸡蛋鼓起小泡，槐花和鸡蛋的香味瞬间涌了出来。奶奶快速翻炒，十几秒就出锅了。黄橙橙的鸡蛋配上白色的槐花，看起来特别好看，吃上一口也是十分清香，配米饭配馒头都好吃。3如今，爷爷奶奶已去世多年，槐树花炒土鸡蛋已经很久没吃了。偶尔去菜市场买些槐花和鸡蛋，但炒出来，全然不是那个味儿。然而，就在一年前，在苏州一家江浙土菜馆里，我与这道槐花炒鸡蛋故友重逢了。这家江浙土菜做得很地道，来吃饭的顾客年龄段很宽泛，老少皆有；店里装修得也雅致，颇具田园风。餐厅有明档，明档前摆放着搭配好的食材，顾客想吃哪一道，可直接点。我一眼就看中了槐花炒土鸡蛋。土鸡蛋个头不大，皮薄，近乎透明，厨师打开一颗，里面的黄极大，而且蛋液很浓，像冰淇淋一样。我站在明档前看着厨师炒，炒制的工序与奶奶做的一模一样。当服务员端上来时，香味扑鼻，又很熟悉，心中百感交集，吃了一口，鸡蛋很滑嫩，槐花的清香与鸡蛋的味道搭配得简直天衣无缝。我始终认为，能用极简的食材做出美味的菜肴来，才是真正的好手。江浙土菜之所以好吃，是因为大多都是些简单的食材，但胜在食材地道，工艺简洁，当然，还有厨师的一份功夫在里面。我常常想，奶奶是一个做菜高手，因为她做的每道菜都特别简单又特别好吃。或许，厨中高手所做的每道菜，都包含着爱与温暖吧。