“海错”是中国古代对于种类繁多的海洋生物和海产品的统称，取《尚书·禹贡》中“厥贡盐絺，海物惟错”之意。古代有一些以“务专”而出名的文人画家，但他们通常只专注于画梅兰竹菊、花鸟人物，像聂璜这样绘制海错的画家极少。
1、鲈鱼
中文名松江鲈拉丁名Trachidermusfasciatus主要食物虾、小型鱼类。栖息环境近河口浅海水域，洄游于咸淡水和淡水之间。分布范围中国、朝鲜、日本、菲律宾等国海域。三国时期，在吴国境内有一条大江，叫松江（今称吴淞江）。江水源自太湖，最终流入大海。江中专产一种让古人赞不绝口的鱼，古人叫它鲈鱼、四鳃鲈，今人称之为松江鲈。范仲淹曾赋诗道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”
古人吃鲈鱼，喜欢做成鲈鱼脍（生鱼片），鱼肉洁白似雪、肥嫩鲜美、少刺不腥，吃过之后口留余香，回味无穷！汤羹鲈脍曾是吴地的标志性美食，还有人曾因思念它的美味而留下了一段佳话。有人曾因思念它的美味而留下了一段佳话。
西晋文学家张翰，吴郡吴县（今江苏苏州）人，非常有才华，为齐王司马冏所赏识，被任命为大司马东曹掾，但他为人疏旷不拘，一直想要辞官而苦于没有合适的理由。有一天，一阵秋风吹来，他想起了家乡的菰菜、莼羹，还有鲈鱼脍，便以此为借口向齐王请辞回家。大概是因为鲈鱼脍太美味、太有名了，连齐王都挽留不住他。不久之后，齐王兵败，好多人都受到了牵连，张翰却幸免于难。也许，张翰早已看清了当时的局势，只是假借莼鲈之思躲过一劫罢了。
松江鲈体形不大，身上没有鳞片，但脑袋和嘴都比较大，还长有细小的牙齿。它的鳃孔前面各生有一个与鳃形状、颜色都十分相似的橙色褶皱，看起来就好像有四个鳃一样，因此古人又称它为“四鳃鲈”。松江鲈是洄游性鱼类，冬季游到近海河口为春季产卵做准备，夏季鱼苗游回淡水中生长，到了秋天就纷纷登上人们的餐桌，难怪明代的于谦感慨：“荻花枫叶愁江渚，莼菜鲈鱼忆故乡。”
2、鲻鱼
中文名鲻鱼拉丁名Mugilcephalus主要食物硅藻、摇蚊幼虫、小虾等。栖息环境浅海、海湾、河口等。分布范围太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等近岸海区。闽海（福建和浙江南部所邻海域）里有一种小鱼，每年冬天都会大量繁殖。它的鱼鳞闪着银光，身体呈银灰色，就像会发光一样。有人说它是鲻鱼的鱼苗。那么，鲻鱼是一种什么样的鱼呢？
鲻鱼有着红色的眼睛，背上长着锋利的鱼鳍。古人认为，冬天的时候，鲻鱼会藏在水底淤泥里度过，就像冬眠一样。它的嘴里还会时不时地含着泥，所以又有人说它是会吃泥的鱼。鲻鱼营养丰富，肉嫩味美，就连吴王孙权都对它很感兴趣，听说之后想要立马解解馋。
介象是三国时期吴国著名的隐士和方士，据说他种植瓜果蔬菜，瓜果蔬菜转眼间就成熟了。有一次，他和吴王在大殿中讨论哪种鱼的肉最适合做成生鱼片，提出：“要说这肉质最佳的鱼，定是鲻鱼无疑。”于是，吴王便命人在大殿中央挖了一个正方形的小坑，往里面灌满水，而介象则一本正经地在水坑中钓起鱼来。没过多久，介象果然钓到了鲻鱼。吴王喜出望外，询问介象：“这……这鲻鱼能吃吗？”介象回答说：“这是我专门钓来供您享用的，哪有不能食用的道理呢！”于是，吴王便命令厨子将鲻鱼切成片，果然美味。
鲻鱼对盐度的适应性很强，所以它在海水和淡水中都可以生活，但主要栖息在靠近海岸的浅海、海湾、河口等温暖水域的中上层。鲻鱼为杂食性鱼类，是世界上重要的经济鱼类之一。
江苏海安千万尾河豚畅销国内外3、河豚
中文名东方鲀，拉丁名Fugusp。主要食物小鱼、小虾、蟹类、贝类、昆虫幼虫、桡足类、藻类等。栖息环境温带及热带海洋的中、下层。分布范围马来西亚、缅甸、印度、中国、韩国等国海域。如果有一种食物味道至美，但吃了可能会有生命危险，你愿意冒险一试吗？一种长得很可爱的鱼，叫河豚。它肉白味美，是鱼肉中的佳品。但它体内含有剧毒，烹饪的时候，必须将它的肝脏、生殖器官、生殖腺、血液等去除干净，否则人吃了会中毒甚至死亡。
清代崔旭有诗：“清明上冢到津门，野苣堆盘酒满樽。值得东坡甘一死，大家拼命吃河豚。”相传，江苏常州（今武进一带）盛产河豚，当地人不仅喜欢吃河豚，更以擅长烹饪河豚为傲。苏东坡住在常州的时候，特别爱吃河豚。但是，苏东坡吃了上百次河豚宴，也没有开口夸哪家做得好吃。城中有一户士大夫人家，很会烹饪河豚。这天，主人请来苏东坡，并精心做了一桌“河豚”：烧河豚、炖河豚、蒸河豚、炒河豚……苏东坡二话不说，坐下来拿起筷子就开吃。
为了听到苏东坡对河豚宴的评价，这家人都躲在屏风后面静静地等着。没想到，苏东坡没发表任何看法，只是安静地吃着。待一桌河豚吃光，只听他啪的一声放下筷子，大声说：“今天我吃了这桌河豚，就算是死也值了！”从此以后，这家人做的河豚便在常州城出了名，而苏东坡拼死吃河豚的故事也流传开来。
不过，河豚毒怎么呢？古人也想到了各种各样的办法，比如用槐花末、橄榄汤、粪清等，还有人提出用蒌蒿，就是“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”中的蒌蒿，真可谓“一物降一物”。其实，河豚的是为了保护自己。遇到危险时，河豚还会用另外一种方法保护自己，那就是鼓起它布满小刺的身体，膨胀如球，装出很吓人的样子来吓唬敌人。不过，那也就是就是一只“纸老虎”而已。
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