四月槐花飘香，正是吃槐花的好时候。槐花去掉老根，清洗干净备用。
作为一个西安人来说，槐花麦饭是最常见的吃法，不过今天不做槐花麦饭，做个不一样的。两个鸡蛋，若干面粉，五香粉，盐调味。
加适量水搅拌成糊状。水要一点点加，太稠太稀都会影响口感。市场上槐花六块一斤，买上半斤做出了两张表，够吃两顿了。
电饼铛抹底油，把糊状的槐花铺平锅底。一面煎黄再翻面，直到两面都焦黄即可出锅。
从清洗槐花到槐花饼出锅，前后十分钟就能搞定，如果不熟练的话，可以头天晚上把面糊拌好，第二天直接放锅里摊，更快。
因为加了鸡蛋，槐花饼很酥软，可以空口吃，也可以蘸点醋蒜汁。
槐花饼就点小咸菜，喝点粥吃起来很舒服，是营养的早餐。家里刚好炒了大虾，就着大虾吃也不错。
槐花味苦性微寒，凉血止血，清肝泻火，槐花饼快手美味，大人孩子都喜欢吃，清香甘甜，回味悠长。