今年这个春天在苏北的这个小城里，来的有点迟。全国很多地方的朋友，都在一两星期前纷纷晒了槐花美食，而苏北这几日才见槐花陆续开放。菜市好多大爷大妈在卖槐花，一问价吓我一跳，五块钱一斤，比青菜还贵，不知大家那儿多少钱一斤？
槐花炒鸡蛋这道特别简单的美食，还是常有朋友问我关于这道菜的一些问题，比如槐花炒鸡蛋怎样才能没有那么多水？怎样才能味道更美？是先炒鸡蛋还是先炒槐花等等一大堆问题。看来很简单的一道菜，在有些小白那里还是有点困难的。但防止误导，糖糖还是特意去跟大厨去学了一下做法，下面糖糖把方法分享给不会槐花炒鸡蛋的朋友们吧！
槐花炒鸡蛋
鲜槐花克、鸡蛋3个、小葱1棵、盐适量
1、槐花先拣出叶子后，叶子梗不用急着摘去，用水淘洗干净后捞出，放入开水锅中焯水一下，多这一步很关键，别少了哦！
2、去梗：焯水后的槐花，再拣出叶子梗非常容易
3、鸡蛋磕入碗中，放入盐用打蛋器搅匀
4、将槐花挤去水分后，放入蛋液中调拌均匀。槐花挤一下，可以少出水，注意这儿很关键。
5、炒锅倒入食用油烧至6成热，注意是6成热，油温不要太热，倒入槐花蛋液，锅子要拿起轻轻四周摇晃，如果有劲的话，可以趁着蛋液半凝固状态，颠勺翻一下鸡蛋。锅拿起摇晃的好处是可以让鸡蛋受热均匀，口感滑嫩，不会因为温度过高而出很多的水。这一步加黑那段文字非常关键，这样做可以让鸡蛋受热均匀，口感滑嫩哦！
6、鸡蛋液完全凝固后，立即关火，并用锅铲在锅中哗啦几下，将凝固的鸡蛋铲成小块。
这道好吃的槐花炒鸡蛋就算做好了，可以装盘美美的享用这春天的味道了。
1、槐花一定要焯水可使槐花口感更好，
2、槐花和鸡蛋液调拌之前要挤去水分，这样炒的时候不会有太多的水生成
关于槐花炒鸡蛋的很多小技巧大家一定有很多心得想说吧？欢迎您在评论区留言分享您的经验与建议。喜欢糖糖小厨的文章欢迎来点赞、收藏、分享给身边更多需要的朋友。谢谢您今天的阅读，明天见！