五月是正是槐花盛开的时节，道路旁庭院里，洁白的槐花掩映在绿叶中，煞是好看，槐花淡雅的香味更是沁人心脾。在槐花未开放时采收，去掉枝、梗和其它杂质制成“槐米”，槐米具有凉血止血、清肝降火的功效。
五月槐花香，洁白的花朵在蓝天的背景下，随着徐徐清风翩翩起舞最令人陶醉的是要数槐花那淡淡的清香。犹记得儿时，与小伙伴们一起玩耍，累了，摘下一串槐花，专挑花蕊，吃到嘴里，甜甜的。
杜甫有诗云“青青高槐叶，采掇付中厨”，唐代有一道宫廷美食叫做槐叶冷淘，用槐树嫩叶捣汁和面，做成碧绿的面条，煮熟后用油浇拌，放入井中或冰窖内，食用之时再加佐料。
槐花是优质的蜜源植物，我们大多数人都吃过槐花蜂蜜。在农村，槐花还能做成很多美食呢，槐花包子，槐花饺子，槐花炒鸡蛋槐花粥等等，美味可口。槐花放入纱布袋中，加上白糖与白酒共酿之，两个月后制成槐花酒，有降血压健胃消食的功效。
槐树的槐叶、槐枝、槐花、槐根、槐角都可入药，是我国大多数地区都有栽种的树种，尤其在北方更为集中。槐与“魁”相近，在古代，槐指代科考。此外，槐树还有吉祥和祥瑞的意义。