白癜风症状 http://www.bdfyy999.com/m河南洛宁县有道招牌菜：洛宁蒸肉。只要是客人到了洛宁，不管是贵宾接待，还是一般的弟兄们家常小宴，当地的主人都会以洛宁蒸肉来招待你，不如此不足以彰显主人的热情好客。洛宁蒸肉是这个地方风味小吃的上品——能上席面的那种。只是如今少有主人能在款待之余，还能清清楚楚地向外地来宾介绍这道菜的妙处和出处。据说这是许久之前一户姓郑的农家，男人老实，女人能干。家里七八口人，日子过得紧紧巴巴。有一年就要过除夕了，家里穷得连团圆饭都置办不起。没法子，媳妇上娘家借了两斤肉，回家盘算着做什么菜才能让一大家子都吃得像模像样，还能吃饱。然后回到家，搜罗一番，将肉切片，又烫了一锅家中的红薯粉条铺在肉上，再拌入野菜，这样一下就显出分量来了。然后调好味，擀面饼子铺在底下当主食。上锅一蒸，嘿，这味道！肉虽不多，粉条野菜连着底下的面饼子都吸饱肉汁，滋味鲜美。据说菜出锅后，全村人都围了上来。那时候大家都穷，过年的菜都不怎么样。但是这菜肉少但量大，还味道香美，材料也都是农家常备的食材。郑家媳妇干脆把菜谱交给大家伙儿。因为是郑家传的菜，大伙儿开始把这菜叫“郑肉”，后来嫌弃难听，又改为“蒸肉”。就这样，这地方保留了过年吃“蒸肉”的习俗。如果想要吃出洛宁蒸肉的妙处，一般人还真不行。起码得是吃南吞北，品过蒸槐花一类乡野蒸菜的吃主老饕才能领略其中滋味。说是蒸肉，实际没几口肉。主要还是吃粉条。但这道菜的精华全在粉条里，比肉要香。粉条蒸出不能黏在一起，条条分明。入口即是肉香，但没有一点油腻。尽可放开胃口，享受美食带来的快意。而接着，底下那经过肉汁野菜粉条煨熟的一张面饼子更是绝味。看似不复杂，实际各个环节自有分寸。洛宁蒸肉虽然因条件艰苦，不得已被创作出来，里面肉少粉条多，还尽是些野菜。但是在一代代家中妇女的尽心尽力的讲究下，在粗细之间，达到美味的境界。美和贫富关系不大，而在于你是否热爱生活。