小院槐花香
文/薛明章
住在我一楼的邻居，院子里的一棵槐花树开得正浓。一嘟噜，一串串，洁白如玉的挂满枝头，放射着浓浓的清香，谁见谁都要止步观看一番，太美、太抢眼，太惹人爱了。
五月正是槐花飘香的季节，也正是采槐花，吃槐花的最好时机。小时候，乡下村子里到处是槐花树，沟塘、渠旁、路边、房前屋后落满了如雪的槐花。这不仅改善了乡村居住环境，而且给乡村增添了美丽的风景。
含苞待放的槐花正是人们采摘食用的时候，村子里的大人小孩就忙着打槐花。我家门前有一棵两人合抱的大槐树，又高又大，据说是我爷爷的爷爷栽下的，有些年代了，父亲告诉我，三年自然灾害时期，多亏了这棵老槐树，才保住了全家的性命，年年五月槐花飘香时，别人家外出采槐花，我们家天天在自家的树上采也采不完。父母在地上用一根长竹竿打，打落的槐花被铺在地上的席子、床单接着，不会弄脏，我就爬到树上摘，一筐筐的往屋里运，然后你家一小筐，他家一小筐的送，没吃过我家槐花的乡邻都很少。
母亲做饭是把好手，她能把槐花变成多种吃法。
槐花饼：将面水调成糊状，打入鸡蛋，再加上槐花，放上适当的盐和调料，拌均匀，用平底锅放油加热倒入槐花糊，再用一根小棒在槐花糊上踏平，小火煎，直到两面金黄，吃起来又香又酥。
爆炒槐花：将槐花放入开水中焯一下，控干水，放凉后，放入锅中，大火爆炒，加适当的盐醋，味精大料等调料，吃着又香又脆。
槐花饺子：将新鲜的槐花焯水沥干，韭菜、粉丝切碎，打上鸡蛋，加入适当的盐，葱花大蒜，在一起搅拌均匀后，倒入热锅上炒一会，等凉后，就可以包饺子了，饺子可以蒸吃，也可以煮吃，花香浓郁，味道独特。
槐花蛋汤：将葱花和花椒爆炒，加水烧开，放入槐花，盐和调料，打上鸡蛋搅拌均匀后倒入热锅，沸腾后出锅，即可食用，此汤味道甘甜，清爽可口。
槐花蒸鱼：将鱼洗净，在身上斜划几刀，便于浸盐和调料，放入砂锅中，加少量的水和醋，先大火煮开，再用文火慢炖，起锅时撒上葱段和槐花，这样看着不仅美观，而且花香味美。
槐花蒸肉：把切好的五花肉放入适当的盐和调料，腌制半小时，再把五花肉放在盘子里，撒上槐花、葱姜大蒜，在锅上蒸两小时，拿出来吃，不仅去油腻，还清新爽口。
每年母亲都要晒一些槐花，来客了抓一把温开水一烫，放点大葱、蒜瓣、鸡蛋搅拌后，热锅一翻炒，就成了一碗新鲜可口的槐花鸡蛋。
槐花不仅是一种营养佳品，而且更重要的是它具有药用功能。槐花性凉味苦，被医学视为“凉血止血要药”《本草纲目》说它可入药，也可食用。《医林纂要》上说，槐花可泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水。槐花不仅纯洁香甜，而且含有多种维生素和矿物质。能润肠通便，预防便秘，凉血润肺，还能抗血压、消炎等功效，是不可多得的美味佳宵。