谷雨前后，春夏之交各种各样的蔬菜瓜果开始上市，在种类丰富的蔬菜里，野菜尤其受到人们的热捧。在这季节，农村树上的槐花含苞欲放似开非开，槐花香气浓郁，味道甘甜清脆，许多人采摘下来或拌馅包饺子，或者是拌上面粉蒸菜疙瘩，味道清香爽脆解油腻，营养价值远超许多常见蔬菜，被称为“全能蔬菜”。
图片源自网络，如有侵权请联系删除槐花是农村槐树在谷雨前后开出的洁白花朵，可以当蔬菜吃同时槐花清热凉血，润肺止咳，降压保护我们的心脏健康，槐花香气浓郁吃起来甘甜脆嫩。不过，槐花的花朵只有未绽开时候才甘甜脆嫩，食用时间只有短短的8天左右，错过时令槐花老了就不好食用。槐花可以吃的时间很短，而且在菜市场上还不常见到，想吃槐花有时候要靠运气。每次见到鲜槐花都会买上几斤，包饺子或蒸熟了，端上桌都是比肉菜还受欢迎的一道美食。
槐花饼今天给大家介绍的这道用槐花煎的早餐饼，甘甜香脆，孩子一次吃5个都停不下来。
材料：槐花、鸡蛋、油、盐、面粉。
槐花第一步。挑选出槐花里面的叶子，把槐花从叶梗上撸下来。用清水洗净后捞出沥净水。鸡蛋磕入干净小碗里，搅匀成均匀的蛋液。
槐花第二步。槐花放进干净的菜盆里撒入盐，倒进鸡蛋液拌匀，使槐花保持湿润但不黏连成团。然后撒上干面粉用筷子搅拌，让每朵槐花都沾上面粉呈松散的颗粒状。
槐花饼第三步。沾上面粉的槐花分成均等小份按压成面饼。煎锅里倒入少量油烧热，把做好的槐花饼胚放进锅里，用小火煎。
槐花饼槐花饼一面煎成带有金黄色后，翻面把另一面煎熟。槐花饼煎到两面微黄透明后即可。
槐花饼做好的槐花饼，槐花粒粒分明，入口外层甘甜清脆，里面香甜松软。现在真是槐花最鲜嫩的时候，喜欢吃槐花的要抓紧了，错过了时节就只好再等一年了。