四月份正是槐花飘香的季节，记得小时候爷爷家院院子就有一颗槐花树，一进院子闻到淡淡的清香味，每年这个时候都要爬上去摘一些，说到槐花其实是很多人儿时的回忆，也是乡愁的味道。
槐花除了可以观赏，温起来味道香，还是药食两用的好食材，吃起来更加香。槐花分为三种，一种是洋槐花这也是我们最常见的，花朵一般呈白色，是可以用来食用的，另一种槐花，可以入药但是不建议食用，还最后一种是红槐花，这类不可以食用，槐花毒性比较大，很有可以会造成过敏或者其他反应，不过观赏效果很好。
槐花没有开花的时候我们叫作槐米，开花顾名思义就是槐花，味道清香甘甜，含大量维生素，矿物质，微量元素，具有清热解火，改善食欲，降血压、血脂，美容养颜……吃它的益处还是非常的多得，我们小时候喜欢用它来包饺子吃，接下来就让我们一起来看看，详细做法。
槐花三鲜饺子
原料：
槐花1斤，鸡蛋8个，韭菜1把，适量食用油，盐适量，生抽3勺，蚝油2勺，葱碎适量，饺子皮适量
做法步骤：
1、槐花买来槐花一定要用盐水浸泡10分钟以上，这样可以杀虫消毒，然后反复用清水清洗，多洗几遍。
2、洗好以后沥干水分，锅中烧水，水沸腾以后烫1分钟左右，变色即可捞出，千万不要煮太久，不然会很稀，这样会影响口感。
3、捞出来挤干水分，捏成一个一个的小球，这样里面水分更容易出来，
4、把鸡蛋打入碗中打散，锅中放油烧热，倒入鸡蛋液以后用筷子快速的搅拌不停，这样炒出来鸡蛋比较细碎，不需要我们用到切了，鸡蛋就放在锅中不用捞出来。
5、韭菜捡一下也把它洗干净，切碎备用
6、槐花和韭菜放入炒鸡蛋的锅中，我比较喜欢吃小葱所以放了一点葱碎，不喜欢或者不放也可以，然后再倒入一些玉米油搅拌一下，锁住蔬菜里面的水分。
7、接下来放入盐，生抽，蚝油搅拌均匀就是三鲜饺子馅了，接下来我们就可以开始包了。
8、饺子皮是买的，家里面没有面粉了，所以就随便买了一些，如果家里面有面可以自己擀，这样味道要好吃一点。
9、把馅放入饺子皮中间，变色沾一点水，随后包起来，我们一次性包了很多，吃不完可以放在冰箱里面，随吃随取，
10、水开以后放入饺子，大火煮开加入一小碗凉水，再次煮开饺子浮起来就好了，没有放肉的饺子馅熟的很快，但是味道也很鲜美。
小贴士：
槐花在食用前一定要用淡盐水泡一下，因为花里面很容易有虫卵之类的。
鸡蛋入锅就不停搅拌，不然很大块，还得去切碎，