蜂蜜是我们日常经常会泡水喝，或者是当成调味料的食物，除了可以当食物，还可以制作成面膜和其他护肤品。蜂蜜有清热解毒，润燥美颜的功效，很多女性都有喝蜂蜜水的习惯，但是现在市面的蜂蜜品质参差不齐，有些商家为了利益还制造出假蜂蜜欺骗消费者。很多人会发现，自己买回家的蜂蜜，放置一段时间就会出现白色结晶，30年养蜂人告诉你是怎么回事，教你辨别蜂蜜。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，跟水结冰相似，是蜂蜜中的葡萄糖导致的。随着时间的延长和气温的变化，特别是在冬季，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色会由深变浅，很多原本是深褐色的蜂蜜，在结晶以后会变成乳白色或白色，形态也不再是液体，而是细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜结晶是一个正常现象，跟卖家没有关系，结晶的蜂蜜营养成分也不会发生任何变化，所以大家不用担心。
很多人都有一个误区，认为蜂蜜结晶是因为卖家在制作蜂蜜的时候掺进白糖，误以为自己被骗了。其实加了白糖的蜂蜜更难结晶，容易结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。但也并不是不结晶的就是假蜂蜜，蜂蜜结晶不仅受到温度和时间的影响，蜂蜜品种不同，结晶的难易程度也就不同，油菜花蜜和椴树蜜就特别容易结晶，槐花蜜和龙眼蜜就特别难结晶。而结晶后的颗粒感不同蜂蜜呈现的状态也不同，有的比较光滑，有的比较粗糙，结晶后蜂蜜形态是否光滑也不能作为判断蜂蜜好不好的标准。
那么怎么判断结晶的蜂蜜是纯正的还是掺了白糖的？30年养蜂人来告诉你怎么辨别，将少量的结晶蜂蜜用勺子舀一点含在嘴里试试，天然的蜂蜜结晶会自然融化，如果融化慢且有过硬的沙砾感，就说明这个蜂蜜有问题。记住，过硬的沙砾感才是重点，有些蜂蜜因为长期存放在冰箱里，融化慢很正常，如果吃起来没有沙砾感说明没有问题。