平肝类食物就是食用后能够清泄肝火，平抑肝阳，达到改善高血压类病症所出现的面红、目赤、头晕、头痛、脾气急躁等症状的一类食物。
■旱芹别 名 香芹。
来 源 为伞形科植物旱芹的茎叶（色青绿，短小）。
性 味 味甘、苦，性凉。
归 经 入肝经。
功 效 平肝清热，利湿通淋。
食养方
组成 芹菜克，豆腐干克，烹调油、食盐各适量。
制作 将芹菜、豆腐干洗净，切成丝。将锅中烹调油烧热，放入芹菜、豆腐干翻炒至熟，加入食盐即可。
食法 佐餐食用。
应用 用于肝阳上亢所致的头晕、头痛等病症。
■菊花来 源 为菊科植物菊的头状花序。
性 味 味辛、甘、苦，性微寒。
归 经 入肺经、肝经。
功 效 疏风清热，平肝明目，解毒消肿。
食养方
组成 白菊花克，槐花克，绿茶克，开水适量。
制作 开水冲泡。
食法 代茶饮。
应用 用于肝阳上亢，肝经有热所致眩晕、头痛、头胀等症。
涌吐类食物就是食用后能够通过促使呕吐的方式，来排除胃内毒物或体内痰涎的一类食物。
■食盐来 源 为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。
性 味 味咸，性寒。
归 经 入胃经、肾经、大小肠经。
功 效 清火，凉血，解毒，涌吐。
食养方
组成 食盐1克，清水适量。
制作 将食盐溶于清水中，制成淡盐水。
食法 含漱。
应用 用于咽喉肿痛者。
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