TUhjnbcbe - 2024/10/19 17:23:00
“人间四月芳菲尽，唯有槐花暗香来。”看过了百花争艳，尝过了蒿笋清欢，试过了新茶煮火，在这如此美好的人间四月天，怎能少得了芳香馥郁的槐花？转眼间，又到了一年一度的槐花季，此时一串串洁白的槐花缀满树枝，花团锦簇，缀满枝桠，空气中弥漫着甘甜芬芳的气息，清香四溢，有如调皮的精灵，沁人心脾。槐花飘雪，冰清玉洁，万般神韵，醉人心魂。远远望见那棵开花的树，就感觉那种淡雅的香气扑面而来，令人心旷神怡，馋涎欲滴。对于很多人来说，槐花总能跟儿时记忆缠绵牵扯，大人们摆弄出的槐花美食，也成为春天里固定的味觉体验，那些积攒的关于春天的温柔，反复被舌尖唤醒，好像没有槐花的春天一定是不完整的。槐花色香味形俱佳，属绿色无公害健康食品，不但吃起来鲜嫩可口，脆甜绵软，清香爽口，十分美味，甚至要比同季节的荠菜，榆钱，以及香椿等野菜还要好吃。而且相比之下，槐花既可作家常小菜，又可登大雅之堂，上得了席面，堪称一道时令佳蔬上等美味。其实槐花不仅仅具有良好的食用价值，出色的营养和药用价值更是它的一大特色，一直以来它都有着“全能蔬菜”的美誉，不仅含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、盐酸、维生素A、C，以及钙、铁、磷等微量元素。并且槐花亦蔬亦药，自古就是不可多得药食两用食材，在民间应用广泛，非常适合春天时食用，根据记载，槐花味苦、性微寒，归肝、大肠经，具有清热解毒、润肺止咳，凉血止血等多种功效和好处，尤其是对于润肺止咳有很好的效果，堪称“树上止咳药”，自古在我国很多地方都有春天食用槐花来缓解咳嗽痰多，非常的不错，因此，趁着眼下槐花正值当季，遇到的话赶紧摘点尝尝鲜，可千万不要错过了这一年一季时令的美味。至于槐花的吃法，也是非常的多样，根据花开的程度，选择煎炒蒸甚或作汤作馅，做法不同风味各异，却都能令人大快朵颐唇齿留香，回味悠长，直教人仨月不知肉味。可是要说槐花唯一的缺点就是花期太短了，只有10-15天的花期，过了这个时间槐花就没有了，只能等明年，这对爱吃槐花的朋友们来说未免太遗憾。所以在槐花众多的吃法中，我比较偏爱把新鲜的槐花做成槐花酱去吃，不但做法简单快手，只需简单的煮一煮即可完成，而且非常的耐存储，想吃的时候随时取，并且吃起来香甜可口，不管是抹在吐司上，还是冲茶热饮，都是特别不错的选择，更为重要的是经常吃还可以润肺止咳，非常的不错。那么接下来我就把这道槐花酱的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。需要的食材和配料：槐花克，白糖克，柠檬汁50克。制作方法：步骤一：摘下槐花并将它们一朵朵分开，拽着那根枝条一捋就下来啦，随后泡水加少许盐，将花里的小蜜虫赶出来，接着用镂空的洗菜盆不停淘洗，然后控干。淘洗这步一定别嫌烦多做几次，控干水后，继续拿镂空的盆像筛沙子一样的筛花，会发现筛掉好多小蜜虫（非常小要仔细看），这步也是要重复多次，别嫌烦，可以把一个不镂空的菜盆放到下面观察，一直筛到没有虫子。步骤二：筛完后，放到锅里，放的时候最好是放一层花，放一层白砂糖，这样反复直到放完花，然后再放一层糖，这样腌制的比较均匀。弄完后盖上保鲜膜腌一晚。步骤三：第二天会发现花的厚度少掉一半，出了很多水，用手拌均匀。步骤四：柠檬榨汁（话说省掉柠檬的环节应该也可以，只要水分够少就不容易坏掉），随后把柠檬汁倒入槐花中，就可以上锅煮了。上锅后小火翻炒（真真不能心急，盯紧别让它糊了。步骤五：最后煮到水干掉，花也变成茶色，就可以晾凉密封放在冰箱储存（我炒得比较干感觉不放冰箱也没问题的）。小贴士：槐花的话尽量选择比较嫩一些，特别是那种将开未开的最好吃，另外白糖的话也可以换成红糖，吃起来也是非常的好吃。它是“树上止咳药”，咳嗽最怕它，现在正当季，比香椿榆钱还好吃，以上就是槐花酱的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。