大家早上好，昨天下了场小雨，今天也挺凉快的，这么凉快的早上不小心就睡了个懒觉。想想中午吃什么，突然想到冰箱里还有春天摘的槐花没吃呢。刚摘取下来的洋槐花先存放在室内的通风、阴凉但不潮湿的角落里，然后等待洋槐花自然阴干后，将其装入保鲜袋内包装好后再放入冰箱内保存。一定要等洋槐花完全干透后才可进行冷藏或冷冻保存，否则洋槐花可能会变味儿，就不好吃了。
槐花大家都不陌生，每到花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。古代中土与槐花有关的诗歌，比如白居易的《秋日》“袅袅秋风多，槐花半成实”就是描写槐花的。我们家后山上有好多的槐花树，小的时候，每到槐树开花的季节，就约上小伙伴们去山上摘槐花，到了傍晚每个人都兜着满满一袋子槐花回家了，晚上睡得可香了，梦里，都是甜甜的味道。
槐花含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有较高的食用价值。在物质短缺的贫穷年代，尤其是青黄不接的时候，槐花、槐叶还是救命的口粮，在粮食欠收的年景，帮助祖辈度过了饥荒，被老百姓称为“救命树”。槐花有去毒的功效，不仅可以入药，还可以制作成各种美食。有槐花饭，槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋等等。今天要为大家分享的就是其中一种比较简单的做法，槐花摊鸡蛋，喜欢的小伙伴记得收藏哦。
所需食材：槐花、四个鸡蛋、食盐
步骤1、槐花从冰箱里拿出来解冻，可以用清水冲洗一下，挤去水份后放到案板上切碎。
步骤2、切好的槐花放入一个大碗中，然后磕入四个鸡蛋，加少许食盐和一点料酒搅拌均匀。
步骤3、点火，铁锅中倒入适量食用油，烧至6成热，然后倒入槐花蛋液，趁着蛋液半凝固状态，用锅铲翻一下鸡蛋。可以让鸡蛋受热均匀，口感滑嫩，不会因为温度过高而出很多的水。
步骤4、待蛋液底部凝固后，翻面继续摊另一面，两面全部凝固后即可出锅装盘，喜欢稍微老一点的可以多包一会儿。
这道好吃又简单的槐花摊鸡蛋就做好了，味道特别的清甜鲜美。如果您也喜欢这道美食，记得明年春天要来摘槐花哦！
小贴士：
在槐花的种类的选择上要注意，一般吃的是四、五月份开花的刺槐花，也叫洋槐花。而开在七、八月份的国槐花，更多被当作药材使用，不建议食用。
以上就是“村中美味”今天跟小伙伴们分享的全部内容，如果你有不同的做法，或者有更好的创意，欢迎在文章底部的评论区留言，小编非常期待和大家一起分享美食的快乐。