五一马上到了，又是一年槐花香，北方槐花树陆续盛开。槐花盛开季比较短暂，想吃槐花美食的不要等花朵全部盛开了才想起摘，要在花蕊含苞未放或者半开放的时候采摘，这时的口感最好营养也最丰富。槐花最经典的做法就是蒸着吃，撒点面粉简单一蒸，又香又清甜，回味无穷。
第一步把槐花梗去掉，再冲洗干净，洗干净的槐花放到滤水筐中控干水分，一定要控干水分，否则过多生水撒上面粉直接就会发粘，导致粘连，非常影响口感。
第二步很重要，洗干净的槐花不要直接加面粉拌，先倒入适量食用油或者香油搅拌均匀，除了可以增香味，还可以让面粉不粘连。
另外在撒面粉时候还要加点玉米淀粉，油和玉米淀粉就可以起到防止粘连起坨的作用。
还要注意的是撒面粉和玉米淀粉要分三次加，搅拌达到槐花粘上薄薄的一层即可，多了会影响口感。
第三步也很重要，屉布要提前沾湿水，铺到蒸屉上，倒入槐花，摊均匀，槐花中间挖个洞好快速上蒸汽。
第四步锅内加水开火，烧开后放上蒸屉，盖上盖子，大火蒸5至8分钟就熟了。
蒸好的槐花可以直接吃，也可以调蒜泥酱汁蘸着吃，味道香甜可口，回味无穷。