到了春季，当然是吃野菜的时节，因为野菜有个共同的特点，就是吃野菜趁早，晚了是非常难吃，甚至是不能吃了。比如说有味中药茵陈，就说“正月茵陈，二月蒿，三月采回当材烧”，野菜也是一样，必须趁嫩的时候吃。但是全国各地的野菜的种类都是不同的，我只推荐几种我吃过的。有的可能不能算野菜，是常见瓜果蔬菜的其他部位，也一并推荐。
1、洋槐花
可能有的地方叫的不一样。不是槐花，槐花没有完全开放的骨朵叫槐米，是一味中药。洋槐化刚开放时候，有一股香气，生吃有点甜。
洋槐花吃法很多，比如拌上面做煎饼，打上蛋花做汤，可以上笼做蒸菜，用蒜法调拌。都非常好吃。还有一种吃法，答主只吃过一次，用洋槐花包包子，口味还是不错的。
2、荠菜
这是野菜界的大神，吃法不多，但是风味独特，常受人们喜爱。
主要做法：下面条，做成荠菜面条，从当年到如今是答主最爱吃的饭，只是时代变了，生活节奏快了，再想吃可真是不容易了。然后是做荠菜饺子，那真是别有一番滋味啊！我曾见过一朋友，一听荠菜饺子，直流口水，那绝对是真爱。另外还可以凉拌、做汤。
3、苋菜
苋采有人工种植的，也有野生的，当然野生的味道更好一点。就品种来说，有青苋菜，紫苋菜，都是可以吃的。有些地区生长的多，到处都是，就不太稀罕了，往往用它喂猪了。
这个答主经常吃，答主也是从苦日子过来的，没少吃野菜啊，当然现在日子也不好。需要注意的就是，苋菜老的很快，必需快些采摘，最好是摘上面的嫩头，摘掉后，它还会新发出新嫩头。所以有了它，不愁做面条没有菜了。主要是做面条和凉拌。
4、马齿菜
马齿菜，也叫马齿苋，是一味中药，具有清热解*，凉血止血的功效。答主当年的吃法，就是凉调。用热水焯一下，然后放上盐、调料、香油。
5、蒲公英
这绝对是很常见的中药了，清热解*，消肿去结。不过这个家伙，老一点就不能吃了，还发苦。但是嫩的时候还是能做出一道不错的菜的。记住，开花的千万不要摘；开花的千万不要摘；开花的千万不要摘。重要事说三遍。