洋槐花的吃法有很多种，但最简单最好吃的吃法是洋槐花炒鸡蛋。
把新鲜的洋槐花淘洗干净，控干水分，在开水锅里焯一下水，想快速降温的话，就过一下凉水，然后挤干水分，放在小盆里，放适量盐和调味料，用筷子搅拌均匀。所有的调料都不要放太多，洋槐花原本就很香，调料多会盖住洋槐花原本的味道。打入五六个鸡蛋，再搅拌均匀。起火烧油，倒入槐花鸡蛋液，等锅底的鸡蛋液稍微成型，就慢慢把锅底的鸡蛋翻上来，速度要适当，太快鸡蛋块会碎，太慢，锅底会糊。等锅里的全全都成块状就可以出锅了。