八月金秋菊花*.
桂花香伴酒花香。
举杯抬头逛明月.
吳刚飞来饮琼浆
天下美酒出杜康，
终南进士亦壶觞。
太本年间无*妖，
任尔巡游到醉乡。
(注:终南进士是民间传说的斩*降妖的大
神钟馗。)
这是古代一首歌颂中华酒文化杜康酒的流传民间的诗歌。酒文化在我国流传久远。据传说:白酒文化始于周宣王时期的山西杜城诸侯杜柏的孙子杜康。酒在人群生活中除去衣食住行四大所需，也占着十分重要的地位，除去个人嗜好，古人在祭拜天地，酬酹*神，国家结盟，豪杰聚义，社会交际，亲朋来往，喜庆宴会等场合，酒都是绝不可缺的必备之品。
在我国著名的历史人物中有不少赞美酒文化的诗歌名篇，如三国的魏武帝曹操，其诗作《短歌行》中便漫吟道:“对酒当歌，人生几何?譬如朝露，去日苦多!”"慨当亦慷，忧思难忘，何以解忧?唯有杜康。”西晋的竹林七贤，盛唐的酒中八仙，其中代表人物如刘伶、李白，都是酒中之仙。李白在金銮殿醉写嚇蛮书，命令杨国忠捧砚，高力士脱靴，是何等的潇洒风光?!
东晋的陶渊明，绝代高人雅士，不为五斗米而折腰侍权贵，辞官归农，其撰写的名篇《五柳先生传》其实就是写他自己。“…先生性嗜酒，家贫不能长得，亲旧知其如此，或置酒而招之造饮辄尽，期在必醉，既醉而返，曾不吝情長留”。
唐诗中有如“清明时节雨纷纷，路上行人欲断*借问酒家何处有?牧童遥捐杏花村”。“葡萄美酒夜光杯，欲饮葡萄马上催，醉卧沙场君莫笑，古來征战几人回?"还有咏清明节诗句:“人生有酒须当醉，何曾一滴到九泉!”都是与酒文化有关联的千古名篇。
不但是风流儒雅，才高八斗的文人学士之流嗜爱美酒，就是纠纠武夫也不乏嗜酒如命者，例如三国的张飞就是一位有名酒徒。《水浒英雄》中的花和尚鲁智深·借酒力拳打镇关西.出家五台山后仍每日必醉，砸毁了山门。还有行者武松。在景阳岗拳打猛虎，和醉打蒋门神的形象虎虎生威，可是酒的作用能助文人学士的文思，能增加英雄豪杰的胆量和勇气。能解忧愁，舒烦闷;又能坦胸襟，谈真情。当然，饮酒的害处也不少:民间百姓把“酒、色、财、气”列为人一生必通过的四道关口。民谚云:酒是穿肠*药，色是刮骨钢刀，财帛人人酷爱，气是惹祸根苗”经验提出，要平稳通过这四关，必须记:“饮酒适量最为高，见色不迷真英豪，不义之财莫妄取，忍气饶人祸自消”。概括起来一句话就是“饮酒要适量而止，千万勿及乱”。毕竟酿酒是把五谷粮食蒸，再捂起來发馊发酵而成，必然含有*素，适量饮一点可以通经话络，帮助消化.酗酒狂饮必招致酒精中*，麻痹神经中板，重者可能发生生命危险。特别现在社会经济发展到科学巅峰，都市中出行全是乘坐汽车和电动摩托车，马路上车水马龙，司机饮酒上路，横冲直撞，不断造成车祸，已成为社会上的严重公害，所以钦酒开车为交警所严禁，不可忍視。
近期从山东诸城窦氏家族全国联谊会获行一份材料，据其考证，谓“我国造酒的创始者是杜康，而应该是窦康。”那么窦康又是何如人物?说起來更使人震惊!窦康此人更非比寻常，他乃是古代夏朝大禹王的嫡亲玄孙少康是也。当年少康母子为躲避权臣寒浞的追杀，改名窦康，一路乞讨到阳夏(今河南太康县)住在太康陵旁·遇天龙下界显圣，夜梦海泉得八角槐花神井.“空桑秽饭”成功发明了人类历史上第一滴秫粮白酒，被阳夏人敬为酒神。
那末窦康既是我国“酒”的发明创始人，为何又被后世传说为杜康呢?说起来这也是一体历史上巧合的冤案。后來窦康被有虞国君虞思封为庖正(管理王宫御馔的官)以二姚为妻，封地于纶(今河南夏邑县)，赏地一成(方圆十里)，给人一旅(五百人)，这五百人后來把窦康的造酒技术带到各地，撒遍全国，被天下造酒业敬为酒神。
古时没有文学记载，任何事都是言语互传，杜与窦两个字声音相似，日久天长以讹传论，便把酒神窦康传为杜康，而这一误传却使中国酒文化的创始缩短了将近一千三百年。
窦康(即少康)次子窦龙(如今中华窦氏奉为始租)也将此造酒秘法历代相传，传至一百一+三世后裔窦权，又将《窦康酒术》残缺的上古皮卷整理复抄，作为秘方只作传家之宝，世代单传慎不泄密，视之如命。現代窦姓家族中造酒秘笈的唯一继承人是河南省淮阳县的窦树林，据他说:他的家族都是以性命保护着这个秘方，他的爷爷窦柏芳为保护秘方而中年英道，传到他手上，他才18岁，年文革时期，他家的造酒秘方被红卫兵说成是“大*草，变天帐”，把斗的九死一生，才把过秘方保存下来。
中国的造酒技术也有深远的文化底蕴，如国酒茅台，是招待外宾国宴上的圣品，平常百姓不能望其颈背。著名品牌的名酒都有其秘方，全都视为珍宝绝不轻易人。当然这做法势非得已，也应为世人所理解焉。