遥知不是雪，为有暗香来。那一树一树的雪白，那一阵一阵的芳香，是初夏的刺槐树花开。刺槐花白，香，嫩，绿色无污染，可食，自然成为烟台吃货们绝不肯放过的美食。
槐树花烟台山多，山上种植刺槐树多。因为种植刺槐跟松树比起来，防火压力要少很多。它不娇贵，生命力顽强，不像松树一过火就死亡。所以在胶东烟台只要有山岚的地方几乎就有刺槐林。
槐树花所以每年五月中上旬来烟台，就可以看到漫山遍野的刺槐花，远远望去，可不就是一片雪海，扑鼻的芳香，飘出几里地。赏心悦目人间事，赏刺槐花是五月烟台的一件大事。民以食为天，吃刺槐花更是烟台人天大的事。
槐树花是啊，人间五月天，槐花香无边。谁能抵制住刺槐花的诱惑，眼睁睁看着鲜嫩的花儿怒放，凋残，而天赐不受，错过了等了很久的美味？花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
槐树花烟台人民吃的刺槐花，可不是开放的刺槐花，而是吃花骨朵，即还没有开放的花苞。没开放的更嫩，更鲜。所以从选择刺槐花就可以看出来摘槐花的人会不会吃，是不是地道的烟台人。
槐树花摘刺槐花要趁早，因为头一天花未全开，第二天再去可能就鲜花怒放。一夜之间，山岗白头。刺槐花鲜嫩的滋味可能就要逊色一些。可能花解人语，刺槐花拼命早点开放，就是要躲过被吃的命运吧。
槐树花摘下来的刺槐花，洗干净后，有蒸刺槐花渣吃，刺槐花炒蛋，有烙刺槐花饼，有烀刺槐花玉米片片，有包刺槐花水饺，包刺槐花包子……，所以在这个季节，上到五星酒店，下到寻常百姓家，刺槐树花成为烟台的全民食品。
槐树花有的人喜欢生吃刺槐花，又香又甜，不过浅尝辄止，主流吃法还是熟食刺槐花。熟食的槐树花，以包包子比较多见，烟台人只要是菜，就可以用来包水饺，包包子。刺槐花包子，是几乎每个烟台人都吃过的食品，是挥之不去的乡愁。
槐树花包子刺槐花开，在烟台田间地头，山坡谷底，免费采摘，只要你能够得着。它色香味俱全，营养丰富，人间至美，如果放着这么好的食品不让人吃，这岂不是要馋死烟台人的节奏啊。
槐树花包子咬一口包子，刺槐花的香气就飞了出来，瞬间充满整个屋子，它怎么可以这样的鲜，这样的嫩，它怎么可以鲜美到让人无法用语言来形容。吃的人心里那个美啊，看到的人，闻到的人，那个垂涎欲滴啊！
槐树花包子在烟台，有白面包子也有黑面包子。白面就是白面粉，而黑面则是地瓜面。能吃到白面刺槐花包子已是幸福，而能吃到地瓜面刺槐花包，你就没有白来人间走一趟。
槐树花槐树多刺。欲摘刺槐花，必承其伤。摘刺槐花也不是个轻松活，费力费时，而且一不小心就会被槐刺刺痛或划伤。但是为了吃到美味，英雄的烟台人不会惧怕退缩，为了美味，这点痛算什么。
槐树枝刺槐花之美，刺槐花之香的时节，也是刺槐树之殇的时候。为了口腹之欲，为了采摘方便，有的人不惜折断树枝。所以如果看护不到位，刺槐树林里往往“枝横遍地”。
槐树花因为有的刺槐树比较高，所以也有人把整棵树砍倒或锯倒。让刺槐树“尸横遍地”，这样摘起来又快，有多。这是最让人痛心疾首的，杀鸡取卵，毁林取花，人不为也。
槐树花在吃过刺槐树花后，有的烟台人会把剩下的刺槐花放冰箱冷藏起来。在刺槐花远去的季节，在金*的秋天，寒冷的冬天，拿出来，又闻花香，又尝花鲜。
烟台人对刺槐树花的痴情，真是全国第一。