《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说，有一道菜让他吃的特别感动，河南的蒸洋槐花。每个河南农村娃，看到这句话都会回想起儿时许多有关洋槐花的美好记忆。洋槐花生长在北方地区，一般在4—5月开放，花期大概半个月左右。每每这个时候，村子里随处可见的是花团簇簇，扑鼻而来的是清香阵阵。放学路上的小伙伴们会捡够得着的摘一大捧，边走边往嘴里塞，晃晃悠悠到家里，也差不多吃饱了。
街坊邻居也会相约一起摘槐花，可往往是大人们往下摘着，孩子们往嘴里送着，吃饱了就四处嬉闹，半点帮忙的样子都没有。回到家，妈妈会把簇状的槐花一朵朵分开，洗净晾干后放进干净的盆子里，然后再拌上面粉，至于面粉的量因人而异，小编喜欢面食，所以妈妈每次都会保证每一粒槐花都能裹上面粉。等这道工序完成槐花就可以上锅蒸了。
槐花鲜嫩，即使裹上面粉也不需要蒸太久，大概十分钟就可以出锅。大家一定留意到了，整个过程中既没有放盐，也没有放其他调料，难不成农村人就爱吃蒸槐花的清苦味儿？当然不是，蒸菜的灵*伴侣还没上场呢。这个时候，小编会帮着妈妈剥几瓣蒜，有时还会自告奋勇地用蒜臼捣蒜泥，觉得别有一番乐趣。捣好的蒜泥，加入生抽，香油，白糖，撒上葱花和姜丝，还可以加入辣椒油或者捣碎的青辣椒调味。等料汁调好，槐花差不多也蒸熟了，把鲜辣爽口的汁水倒在热气腾腾的蒸菜上，光是看着就让人食欲大增。
一般农村人做蒸槐花的时候会多做一些，而且一般都是中午做，晚上接着吃。蒸槐花再美味也不会一天连着吃两顿，所以晚上的做法才是小编的最爱，那就是把剩下的蒸菜炒着吃。炒蒸槐花的做法十分简单。首先在锅中放入植物油，待油热之后放入蒜瓣、花椒、干辣椒以及葱段和生姜炒至爆香，然后捞出花椒，将蒸槐花倒入锅中，加入食盐和鸡精翻炒，确认每块蒸菜都被炒热后就可以出锅了。炒好的蒸槐花色泽金*，香气诱人，再挑食的人也忍不住食指大动！
无论是蒸槐花还是炒蒸槐花都可以当做主食来享用，而且槐花还可以做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋等等，槐花蜜也是蜜中佳品。现在，已经三月底了，洋槐花还有一个月就能吃了，但现在村子里的槐树越来越少，加之不能常常回家，就只能靠回忆解解馋了。你有什么难忘的童年美味吗？