1.蜂蜜结晶是外部环境的影响，与蜂蜜品质关系不大。大部分蜂蜜在环境温度小于10摄氏度的时候会结晶。
可是，在这样的情况下，假如蜂蜜自始至终并没有结晶，那样它品质就值得猜疑。
2.不一样的蜂蜜种类有不一样的结晶标准。一些非常容易结晶的蜂蜜，例如雪脂莲蜜，当外部温度小于20℃时就会结晶。
槐花蜜便是蜂蜜中难结晶的代表了，这类蜂蜜在温度低于10℃就会结晶，但并不是蜂蜜全都结晶，换句话说蜂蜜的结晶不可以作为分辨蜂蜜优劣的唯一标准。
3.蜂蜜结晶后，营养元素并没有大的变化，但是我们也需要学会辨别蜂蜜结晶的优劣。一般蜂蜜的自然结晶是逐渐发生的。
一开始仅仅底端的小部分，慢慢往上延伸，并且结晶出去的蜂蜜又软又细腻，在手指间会感觉油腻，并没有颗粒物质。
假如蜂蜜晶体中发生很多颗粒晶体，也表明这类蜂蜜品质不过关。
4.蜂蜜结晶是过多的葡萄糖从溶液中析出分离出来，产生结晶。蜂蜜里的结晶就是指蜂蜜自身含有的葡萄糖结晶核和花粉颗粒物。