四、五月份正是洋槐花盛开的季节，新鲜的槐花（洋槐花）正大量上市，其香气怡人、甘甜回味，口齿流香，常被做成各种美味的佳肴，如槐花饺子，槐花煎蛋，还有河南的特色小吃蒸槐花。下面云竹老师给大家推荐一款用新鲜槐花制作的美食——槐花煎蛋。
材料：
洋槐花克，鸡蛋3个，花生油、食盐适量。
做法：
槐花用淡盐水浸泡约10分钟，清洗2～3遍，沥干水分后放入碗中，然后加入3个鸡蛋，适量的食盐，打散、搅拌均匀，使每一粒槐花都均匀地裹上鸡蛋液。热油起锅，将槐花鸡蛋液倒入，待一面煎好后翻转再煎，关火盛碟，切做小块即可。
功效：
槐花含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，有凉血止血的功效，适当食用可以起到降血压、降脂、消炎杀菌的作用。
温馨提示：槐花性寒，脾胃虚寒的人群不宜食用。
#云竹养生#