杨槐花实在它刚刚开到花苞的时候最好吃，也就是我们平时经常说到的花骨朵，或者说刚露出白的一点点的那种情况。如果全开了或者开了好几天的那种，那样吃起来就没有什么甜味了，会很影响口感。用我们农村人的话说，他们花中的蜜被蜜蜂采了没味道了。
以前我们山上漫山遍野的洋槐树。现在也是这种情况。以前的话，家家户户都去山上采摘洋槐花，现在的话，大家有些都搬到城里去了，或者说生活条件好了，吃的菜多了，偶尔吃一下洋槐花，大家都不太喜欢，这一个野味了。至于吃法的话。我们北方人感觉到做的菜样式很少，吃的洋槐花来说的话，吃的方法也很少。就是炒着做菜吃或者打汤吃。最常见的是拌上面粉，往锅里蒸着吃。
他们叫它洋槐花麦饭，就好像土豆拌饭一样。还有一种方法就是，将洋槐花晒干，做成菜花干那样的，什么时候吃什么时候用开水泡一下。这种吃法的话，是以前那菜少时那样吃的，当野味收拾的或者说家里没粮食了，这样储存着当粮食吃的。
蒸槐花。撸下一串串还是花骨朵的槐花，洗干净拌面上锅蒸。用捣好的蒜泥，加醋，加盐，生抽，芝麻油，辣椒面调成料汁，淋在蒸好的槐花上，那真是美味极了！
槐花炒鸡蛋.把槐花和鸡蛋一起炒，放入少许盐，保持原有的清香，很好吃。我们这这里还有制作干槐花的习惯。把新鲜的槐花放入沸水中炸煮，再捞出控干在太阳底下晾晒，晒干后的槐花放在袋子中，置于阴凉通风处。在冬天把它拿出做包子，包饺子非常好吃。
有句成语叫“含苞待放”来形容将成年的少女。对食用花卉而言，不管是做菜，还是用来泡茶，“含苞待放”的时候，味道最好。花朵大多含有挥发油，开放后，它固有的香味会散发。如果采摘过早，还没成熟，太晚又会损失一些固有的芬芳，刚刚准备开的时候是最好吃的。
槐花的食用方法很多：小炒、做馅料、煲汤等等。但人们大多数情况都是用来做馅料，下面给小伙伴们简单分享几个。槐花煎蛋。将2枚鸡蛋磕在碗里，搅打起泡后撒点食盐，拌匀备用。槐花摘去梗蒂，用盐水清洗干净，分量可根据个人喜好两三串、七八串都可以。
然后将沥干水分的槐花跟鸡蛋液拌匀。炒锅置中火上，放油烧热，倒入混合液煎至两面焦*即可。凉拌槐花。需要准备的食材：槐花一两，*瓜一两，胡萝卜一两，洋葱、胡萝卜适量，白糖、味精、食盐、蒜瓣生姜、香油少许。
将胡萝卜、洋葱清洗干净后切成细丝，过水后过凉。槐花槐花摘去梗蒂，用盐水清洗干净，过水后过凉。蒜瓣去皮跟生姜洗净后拍破切成末。*瓜洗净后切丝。将所有材料放入盆中，撒上味精、食盐、白糖拌匀。淋上香油拌匀后装盘即可。
槐花饺子、包子。怎么做饺子、包子，小编就不说了，这些都是北方朋友的拿手绝活，咱只分享几个馅料的搭配，小伙伴们自己尝试吧。包子馅料：面粉2斤，槐花两斤，细粉丝3两，韭菜2两，鸡蛋5枚，肉半斤。食盐、味精、生抽、虾仁、胡椒粉、香油适量。饺子馅料：槐花、肉肉、生姜、香葱、花椒油、生抽、食盐各适量。
不管是饺子还是包子，建议槐花用盐水清洗，有杀菌、增鲜除异味的作用。这个吃法就看你的手艺了，可以有各种各样的吃法。比如用一些土豆泥一起混在一起，煎炒烹炸都可以也可以用一些鸡蛋煎炒也可以。还可以泡水喝，做汤喝，每一种花的采摘时间是不一样的。这是因为不同的时期里边的物质含量也会不一样，所以在含量最高时候，这样的价值就会最大，过了这个时间就会形成一些。
槐花是价值不高的材料，所以采摘的时间决定了产品的品质怎么样，自己采的也是这样的，决定了这个产品性能的高低，价值的高低，所以槐花，就是在他含苞未放，将放未放时采是最好的，所以换之为槐米，一个一个的。