“五月槐花开，如雪似蝶徘。微微风簇浪，串串浮阳台。阵阵清芳沁，翩翩天使来。问君为何事?还世一清白”。提起槐花，就会想起这首小诗，想起那老屋后一树的洁白，想起那丝丝的清香甘甜。槐花或许是春天里最不可多得的美食了吧。
槐花可以鲜食;可以制作槐花肉饼、槐花包子;也可以炒菜，如槐花炒鸡蛋、槐花炸大虾、槐花炒豆腐;还可以蒸食、煲汤;槐花蜜营养也很丰富。槐树嫩叶焯水后，可以凉拌或制作粉蒸槐叶。由于槐花比较甜，糖尿病患者最好不要多吃;槐花性微寒，不适宜脾胃虚寒、经常腹泻和阴虚发热而没有实火的人群食用;同时，过敏性体质的人也应慎食槐花。
槐树花味苦性凉，无*。具有清热泻火、凉血止血的作用，被历代医家视为“凉血要药”。槐花长于清泄肝火，可以用来治疗肝火上炎所导致的目赤、头痛眩晕，可以单用槐花煎汤代茶饮用，也可以和其他清肝泻火药物同用，如槐菊茶、大*槐花蜜饮就是春夏季降火去暑的原生态饮品。槐花炭(即取干净槐花，按炒炭法炒至表面焦褐色)有较强的凝血作用，对多种出血症状有较好的止血作用。
槐花猪肚汤原料:槐花20克,猪肚克,木耳5克，盐适量。做法:1、猪肚用盐擦过，去除黏液，冲洗干净，切成小块;木耳泡发去蒂;槐花洗净后，用2杯水煮成1杯，去渣留汁。2、锅中加适量水，先把猪肚放入，煮开后加木耳、槐花汁，煮至猪肚熟软，加盐调味即可。功效:治疗便秘效果好。