导语：春天4种应季野菜，鲜嫩清爽，拿大鱼大肉都不换，错过可要等一年
春天来了，万物苏醒，到处一片欣欣向荣的景象，既有万紫千红的美景，又有郁郁葱葱的绿春，还有大自然赠送给人类的新年的第一份礼物，野菜，春天是吃野菜的最好季节，人们应该好好珍惜一年一次的机会，趁着天气晴朗多到田间地头走走，顺便弄些野菜回来吃，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢，因此野菜便是春盘中的美味，下面一起来看看春盘中的4种美味吧。
一、香椿芽
“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿”，这句诗描写的就是香椿芽，春天雨水过后，正是吃香椿芽的时候，从古至今，香椿芽就被视为春盘中的美味，不仅是因为香椿芽自带一股浓浓的香味，而且香椿芽含有丰富的营养物质，经常食用能促进身体健康。另外香椿芽因为长在树上，被人称为“树上蔬菜”，平常咱们吃得最多的就是香椿炒鸡蛋。
香椿炒鸡蛋
1、树上摘下来的新鲜香椿清洗干净，锅中烧开水倒入香椿焯水，捞出后过凉水。
2、准备一个大碗，香椿芽切碎后盛入碗中，再往里面打入三个鸡蛋，加适量的盐、鸡精和葱花用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入葱爆香，然后倒入香椿鸡蛋液中火翻炒至熟即可出锅。
二、榆钱
“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，春花烂漫之际，嫩绿的榆钱也挂满了枝头，向人们展示着自己的妖娆身姿，这个时候正是吃榆钱的最佳时期，摘下新鲜脆嫩的榆钱儿清洗干净做成不同的美食，有凉拌榆钱、榆钱蒸菜等，每一道吃起来都是鲜嫩多汁，满口春意。
榆钱蒸菜
1、刚摘下的新鲜榆钱用水洗干净。
2、准备一个盆，榆钱放入里面，再加入面粉、盐、白糖、葱段，再加一点水，加入面粉的量需要裹住榆钱即可。
3、准备加入水的蒸锅，里面放上篦子，篦子上面放一块湿笼布，水烧开后，将裹了面粉的榆钱放在蒸笼布上盖好锅盖蒸15分钟即可。
4、根据自己喜好调一碗料汁浇在蒸好的榆钱上面，美味即成，立即开吃。
三、槐花
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，走进槐树林，开满枝头的槐花散发出甘甜的芬芳，空气中都是甜甜的味道，沁人心脾，当然槐花不仅是用来观赏，更是人们餐桌上一道美味佳肴，选用含苞待放的花骨朵做成美味，味道清甜口感脆嫩，而槐花的常见吃法乃为槐花饼。
槐花饼
1、选摘那种含苞待放的花骨朵洗干净开水中稍微烫一下捞出过凉水。
2、准备一个大碗，打入4个鸡蛋打散加盐，然后将槐花倒入里面，充分搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入槐花鸡蛋液，摊平，小伙煎至两面金黄即可出锅。
四、荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，春天正是荠菜最鲜嫩的时候，不管是田间地头，还是溪头河边，都能见到荠菜的身影，而且还会开出一朵朵的小白花，每年三月三，有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，当然还有其他的一些吃法，比如荠菜饺子、荠菜馄饨、凉拌荠菜，不管是哪种吃法，喜欢的人都非常多。
荠菜煮鸡蛋
1、新鲜的荠菜清洗干净，捆扎成一把。
2、准备电饭锅，里面加入大半锅水，放入一把荠菜，再放入几个鸡蛋，加适量的盐。
3、煮上半个小时待荠菜的清香味飘满厨房即可。
上面这些春天的野菜，有你喜欢吃的吗？还有哪些野菜是你知道的，欢迎评论区留言一起交流讨论。
