今天谈这个话题，也许有些晚了。榆钱已经落了，香椿也已经不是芽了，好在，有些地区槐花还在。没关系，我们还有明年，后年，大后年，以及以后的很多很多年嘛。今后要记得，在春天，好好品尝一下榆钱，香椿，槐花哟，因为，它们都是难得的好菜！
其实，说晚也不算晚。槐花分两种，一种是国槐，还有一种是洋槐。看，这两种槐花，是不是不大一样？
除了都很美以外，它们当然不！一！样！下面我们就来说说这两种美丽的槐花，顺便为国槐打打call，还有那些被忽略掉的“枝头野菜”。
功大于名的“养生国槐”
国槐，是我们国家土生土长的树木，它的花发黄，比洋槐开得晚，也开得小，比较低调，北方地区经常用它来做绿化。国槐的花虽然不能直接吃，但是它也不是默默无闻。国槐花在未开全，还是花骨朵的时候，采摘下来，阴干，会变成一种中药，叫做槐米。据研究，槐米不仅能预防心血管疾病，还具有抗氧化，抗衰老的作用，所以它也是一味使用率较高的中药。另外国槐的种子，叫做槐豆，也是一味很好的中药，以它为主，制成的槐角丸，对治疗痔疮疗效显著。
洋槐呢，是从国外引进的品种，因为有刺，又叫刺槐。可能因为它开的花又香又大又好吃，导致洋槐的名声，似乎比国槐响亮许多。其实这洋槐花嘛，作用主要就是观赏、食用和酿蜜用喽。最常见的做法就是蒸着吃，那种清香味儿，真是一辈子也忘不掉的美味。今年，你吃过了吗？
被忽略的“枝头蔬菜”
另外两种常吃的“枝头蔬菜”，就是榆钱和香椿了。
榆钱，不光是用来忆苦思甜的美味，它的营养价值非常高，现代营养学测定证明：榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。并且富含更富的矿物质、碳水化合物等，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿等功效。
唯一美中不足的是，榆钱结的时间非常短。你看，我们录节目的时候，它还在，这一眨眼，节目播出了，榆钱却已经被榆树叶代替了。
香椿，应该是北方人春季最常吃的菜了。可炸，可腌，可炒，可凉拌。香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分，具有醒脑提神、清热解湿、健脾理气、美容润肤等功效。
但是尤其要提醒大家的是，香椿中的亚硝酸盐含量比普通蔬菜都要高，尤其是放置时间越长，亚硝酸盐的含量会越高。
这难道是说，香椿不能吃新鲜的？该怎么解决呢？
其实，不管是新鲜的、还是放置多天的香椿，在吃之前，都先焯一下水，这样大部分亚硝酸盐就被焯掉了，便于储存，也并不会影响香椿食用的口感。
点击上方视频，观看山东电视台《身体健康》，山东省科学养生协会会长、山东中医药大学刘昭纯教授做客带你数一数这些“枝头蔬菜”的神奇效用。
我们有长长的一辈子，如果今年这些都没来得及吃，也没关系，待到明年，我们一起捋榆钱，掰香椿芽，摘槐花，可好？
