文/巴暘每年的这个季节，麦田里到处都是挖水萝卜棵的人，一个个挎着小篮子，掂着小铲子，一块地一块地的找，不大一会就会剜出满满的一篮。水萝卜棵除了水萝卜棵，这时也是野菜界大名鼎鼎的荠菜长成的季节，麦田中的荠菜虽然没有水萝卜棵多，但也经常能采到，这两种野菜的植株其实长的比较相似，都是塌地而生，向四周铺散，只不过荠菜的叶片是断断续续的羽状分裂，比较薄，颜色为翠绿，而水萝卜棵的叶片是全缘的，偶尔有锯齿状，也有少许呈稀疏的波状，比较厚实，颜色是暗绿色，叶面不像荠菜那么光滑，有点柔柔涩涩的感觉，更增添其质感。水萝卜棵的的学名叫“涩荠”，貌似应该属于荠菜的近亲，所以才会长的有些形似。水萝卜棵和荠菜长的比较相像，采挖的时间也差不多，又都伴随着麦子生长在麦垄中，对它们傻傻分不清的大有人在，不过这没关系，它们的吃法差不多，采在一起混着吃也没问题。水萝卜棵虽然没有野菜界一哥荠菜的名气大，但其鲜美味道绝不逊色于它，而且其质地纯厚，吃起来也更有嚼劲，在我心目中一直以来都是春天里最好吃的野菜，没有之一。荠菜水萝卜棵的吃法倒不复杂，记忆中最常见的吃法是用它做咸糊涂汤来喝。将剜来的水萝卜棵根须掐去，择好，洗干净，备用。用适量的面粉和点面糊，有的还打一两个鸡蛋进去，搅匀。在锅里炒点姜丝，放水烧开，然后把洗好的水萝卜棵放到锅里去，再慢慢的将和好的面糊倒进去，边倒边搅，稍煮片刻，加点葱花，放适量的盐和香油，一锅美味的咸汤就做好了，每人舀一碗，就着馒头吃，味道醇厚鲜美，带着大自然的清香。有时做咸汤不用面糊，而是用面筋，儿时家乡吃的面筋都是用自家磨的面粉手工自制的，具体怎么制作，现在已经记不清了，印象中好像是先把面和好，然后透过一块纱布不断地用水洗，稀的东西洗去，留下的就是湿面筋，记得小时候奶奶和母亲都会做，做出的面筋口感筋道爽滑，带着麦香，非常好吃。做咸汤的时候如果加入的是这种湿面筋，那就做成了一锅美味的水萝卜棵面筋汤，野菜配着面筋，纯厚筋道，吃起来更为美味！“水萝卜棵，熬满锅，大人小孩站着喝”，说的就是这种熬咸汤或者面筋汤的吃法。更简单的吃法是在下面条时，将洗净的水萝卜棵随手丢在面条汤里，作为面条里的一种佐菜，也是好吃不过。除了做汤，水萝卜棵还可以蒸食，做法和蒸榆钱、蒸槐花相似，洗干净后撒上面粉，拌匀上蒸笼蒸熟，拌上蒜蓉、油、盐、香油即可，鲜香可口，令人回味无穷。家乡还有一种常见的做法是做野菜窝窝头。蒸窝窝头一般是用玉米面，或者是玉米面和白面按一定比例混合，加水揉成面团，醒一段时间。水萝卜棵在热水里焯一下，挤干水分剁碎，倒入面团中充分揉合在一起，然后分成拳头大小的一块块，搓圆后，用手指在底部钻个窝窝，放在锅里大火蒸约一刻钟即可。关火后稍等片刻，一锅粗粮和野菜完美结合的窝窝头就出炉了，健康又美味，世间不可多得。至于水萝卜棵其他吃法，比如凉拌，剁馅包包子或饺子，儿时吃的不多，已经少有记忆，这里就不再赘述。作者巴暘，“巴暘的精神家园”所载文章均为巴暘的原创作品，感谢阅读，未经作者许可，谢绝转载。
